菠菜要焯水吗 菠菜做菜前要不要用开水焯？你知道吗？

菠菜是绿叶蔬菜家族中的VIP成员，营养丰富(富含叶酸、维生素C、维生素K、叶黄素、抗氧化物质、膳食纤维等。)，口感好，常年在超市价格非常便宜。菠菜虽然有那么多好处，但是因为含草酸比较多，如果不烧开水直接煮，草酸会让牙齿感觉发涩，影响口感。草酸还与食物中的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。菠菜如果用开水焯一下，菠菜中的草酸减少了7%或80%，几乎和其他蔬菜一样，成为营养美味的绿叶蔬菜。

既然烫菠菜的过程无法避免，如何烫菠菜既去除了大部分草酸，又保留了菠菜中的叶酸、维生素K等维生素？菠菜焯水最好的方法是用开水焯水整根。菠菜热烫时，倒入少许植物油(熟大豆油、芝麻油等)。)锅里的水烧开后，再把整块菠菜(不是切碎的)放进锅里煮半分钟，捞出沥干，然后装盘。注意不要泡在冷水里。

菠菜有很多做法，可以煮熟凉了，再直接拌入绿豆芽、胡萝卜丝、芝麻酱、肉汁、蚝油、花生、芝麻等；也可以用鸡蛋、紫菜、豆腐、虾、肉丝等油炸或制成蔬菜汤。

菠菜可以和豆腐一起吃。是的，你没看错。大部分草酸已经从煮熟的菠菜中去除了。和豆腐一起吃不会影响豆腐对钙的吸收，和豆腐一起吃菠菜特别好吃。

如果咀嚼能力弱的老人和婴儿吃整块菠菜，可能会出现咀嚼不畅或牙齿堵塞等问题。这个时候你可以做个小土豪，把菠菜的梗剪掉，留下菠菜的叶子给老人和婴儿吃。

另外，菠菜中含有硝酸盐，最好在购买当天食用菠菜。把菠菜吃完一次，不要吃剩下的菠菜。

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