根据山东省畜牧部门的监测数据，5月18日至5月24日，山东省鸡蛋平均售价为5.98元/公斤，同比下降33.03%，环比下降1.97%，最高售价为6.60元/公斤，最低售价为5.30元/公斤。蛋雏鸡3.30元/只，同比下降4.07%，环比下降3.79%。
山东省畜牧局高级畜牧部长胡智胜分析，目前蛋鸡存栏量仍处于较高水平，5月份处于高峰期，产蛋量不断增加。需求方面，受疫情影响，仍禁止大型公共聚餐，肉、蛋、奶消费大幅减少，社会整体消费相对较低。5月份有中小学生开学、新产蛋鸡减少等有利因素。但由于错峰，家庭消费会相应减少，刺激鸡蛋消费的能力有限。
据专家分析，随着复工工厂数量的增加和需求的缓慢恢复，市场流通将会改善，但与往年相比，鸡蛋库存仍然相对较大。预计近期鸡蛋价格将主要波动。随着夏季气温的升高，鸡蛋的保存期缩短，鸡蛋降价的风险更大。
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