龙豆 念念不忘的一道海南下饭菜【蒜香四角豆】

[大蒜味四角豆]

一开始，普及百科知识:

我说的四角豆肯定不是常见的四角豆，四角豆，又称龙豆、四角豆、桃豆、四棱豆、皇豆、香龙豆、夜豆。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在国内主要生长在海南、西双版纳等地，截面为“X”。

几年前去海南旅游，第一次见到鸡蛋花和四季梅，第一次见到浩瀚的大海，当然，第一次见到四季豆，品尝四季豆。在平淡的集体餐桌上，我先吃了四角豆。那时候我还不知道菜，就感觉门口有一个酥脆的菜。绿色非常醒目。吃完后才知道，它的味道比颜色更让人难忘，入口又香又脆。

剩下的日子，只要能点菜，几乎每顿饭都点了四粒豌豆。我们不需要太多调料。我们只需要一个火锅和大蒜，切下来翻炒。从海南回来，也去菜市场买了一些带回来。要知道四角豆是海南很常见的一道菜。我记得当时菜市场要关门了。我们买的时候十块三斤四。当我们带着一袋四角豆回到南京时，我们的心像找到了宝藏一样快乐。

回来后会在聊天里不经意的聊到这道菜，因为很难得，所以特别好吃。再加上吃货的心理困扰，越吃不下越贪心。所以后来在网上买了一些，差不多20块钱一斤，比肉贵多了。而且买起来很不方便。偶尔在我家附近的大市场发现一家卖批发四合院的店。当时真的很开心，立马就以相对合理的价格买了一大堆。然后，终于得到了这个暖心的四角豆，满足了吃货的口味。

[大蒜味四角豆]

配料:四角豆300克，红辣椒1粒，大蒜3瓣。

调料:植物油、盐、鸡精。

练习:

1.四角豆两头选侧肋，洗菜沥干。

2.将四角豆切成段，红辣椒切片，大蒜拍平。

3.将油倒入火锅中，调节油温，然后倒入蒜末，翻炒。

4.依次加入红椒片和四粒豌豆，翻炒35分钟。

5.加入适量的盐和少许鸡精调味，拌匀。

提示:

我非常喜欢芸豆的清香。如果你也喜欢，可以像我一样直接在锅里炒。如果感觉有点浓，也可以焯一下再炒，这样味道就比较淡了。根据个人喜好选择自己喜欢的烹饪方法。