今度烘焙【嘉吉焙烤中国行】山西金虎便利连锁股份有限公司

今日烘焙，定位中国一流的生活服务提供商

陕西胡锦便利连锁有限公司

关键词

不要忘记你的主动性思维财务会计

愿景，成为最受客户欢迎的生活服务提供商

使命，创造更美好的生活

坚持务实和明确的目标，不要忘记你的主动性

山西胡锦便利连锁有限公司有以下公司:金屋厂、胡锦便利店、金都面包店。面包店106家，分布在以太原为首的附近四个地区。今天的烘焙厂占地10000平方米，员工约300人。

闫志峰，副总经理

今天的主要产品包括面包、蛋糕和饮料，时尚独特，新鲜出炉，多样化。公司的快速发展有效带动了太原烘焙市场，为烘焙行业的发展做出了自己的努力。

今日烘焙事业部成立于2010年，颜志峰于2012年加入公司，成为今日烘焙事业部第三任总经理。当时有12家店，但是6家关门了，处于亏损状态。因为颜志峰的参与，今天的烘焙化亏为盈。

颜志峰，曾在麦当劳、面包新宇等知名食品连锁公司工作，有多年的管理和运营经验。近年来，他进行了一系列大刀阔斧的改革。第一，他从团队建设入手，调整产品结构，完全拒绝了前任管理者的市场分析。前一个团队认为太原人不喜欢甜食，所以他们减少了蛋挞中的糖，导致市场销售下降。颜志峰组建了新的营销团队，分析研究市场，重新定位目标。他认为产品应该严格按照配方生产，以确保产品质量。正因为如此，现在的工厂机械化程度比较高，可以保证质量不变。经过对太原市场的分析研究，发现太原面包店没有现烤模式。颜志峰把自己在面包新语开店的经验带到太原，决定将面包店定位为现烤模式，让面包店营造出一种现烤的氛围，更好的吸引顾客，带领太原消费者吃到好的、现烤的面包。刚出炉模式实施之初，我们通过卖蛋挞和老饼，逐渐培养了消费者选择刚出炉产品的习惯。前期投入成本虽然比较高，但后期的附加收益无法计算。正是这种坚持，带动了太原的消费品牌和新的消费趋势，赢得了市场红利。

经过一系列改革，公司基础较好，平均每月发展4到5家新店。来自于现在的烤模已经带到了整个太原市场，带动了整个行业的快速发展。今天主要定位在现烤的周围，装修主要突出现烤的氛围，操作也侧重于让现烤别具一格。把握市场规律，引领新的消费理念。今天在太原的优势在于，旗下的胡锦便利店销售其部分产品，这也来自于市场红利。通过不懈的努力，今天已经成为其他品牌模仿和努力追赶的目标。

颜志峰是一个很自律的人。他的日常爱好是健身。他认为健身比学习更重要。只有身体健康，才能在工作上投入更多的精力，相对工作效率更高。每个员工都有绩效考核，颜志峰的大部分工作都是在绩效管理上。他非常重视金融。除了总部的会计人员，店里还有五个财务会计。只有控制好产品成本，才能给企业带来更多的利润。

今天，颜志峰觉得现在最缺的是人才。目前公司发展太快，人员培训跟不上，产品研发和营销相对缺乏。目前，公司有三个培训中心，一个在总部，两个在分公司。培训的重点是培养员工为公司储备人才。平时请管理公司培训公司人员，不断带员工出去学习，让他们多了解市场，了解整个行业。

关于未来的计划，严志峰说，他将坚持务实，从市场出发，不照搬教条，有明确的目的，不要忘记你的主动心态。在与团队沟通的过程中，有偏离主题的时候，但不能忘记初衷，及时带回来。任何问题都要总结，只有总结才能发现问题。确定的目标一定要坚持，不能因为中间摇摆不定就放弃。未来几年，金都将通过高端体验店、中高端店、渗透便利店等方式升级太原目前的烘焙模式，推动山西烘焙业务的发展。