廿一客 互联网+餐饮，21cake餐饮品牌引领烘焙电商市场

随着互联网的发展，餐饮市场与“互联网+”和“020”模式的新业务相结合，离开了传统的餐饮运营模式，以新的电子商务运营模式催生了一大批餐饮行业优秀的新餐饮企业，21世纪蛋糕品牌借助互联网成功抢占了烘焙市场。

食品和饮料品牌

21品牌

21蛋糕是由21位顾客拥有的高端蛋糕品牌，以最初确定的21款经典蛋糕命名。21世纪自2008年以来，一直擅长于鲜方蛋糕的研发和生产，依靠纯线上销售，没有线下门店，通过自己的冷链配送团队配送给客户。2015年营业额达到3.4亿元，2017年营业额超过8亿元。

“站在风口猪会飞！”

回想起电商的蓬勃发展期，初期的人口红利和获取客户的低成本，在大环境的影响下，21世纪成为第一个吃螃蟹的英雄，电商蛋糕的市场份额第一。

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01，启动互联网，020模式

21世纪初的made完全依赖互联网，没有任何店铺，打破了传统的线下甜品店商业模式，削减了店铺租赁和运营成本，让消费者以更低的价格购买甜品，以线上为销售渠道模式，线下转线上基本模式，避免了实体店成本高，以线上为主。也就是说前端没有店铺的直接运营，中间没有集中的冷链配送，后端没有中心工厂的大规模生产。

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02，21凯科只做新鲜的方块蛋糕来创造品牌形象

21只做新鲜的方形蛋糕。

这一口号塑造了蛋糕形式上最大的创新21世纪蛋糕的定位和形象，颠覆了传统的圆形蛋糕形状，树立了方形领域的标杆形象。

这是一个很奇妙的想法，看似浅薄，其实并不明显，但是在一个成熟的市场中建立自己独特的个性是非常有效的。

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03.规范确保品味，建立中心工厂

蛋糕对储存和口感有严格的环保要求。

21世纪的解决方案是建立一个标准化的中心工厂、一个大型冷藏仓库和一个网络订购系统。

为了保证蛋糕在运输过程中冷链配送中的新鲜度和良好口感，从最初的生产环节就要设置一套冷藏保温系统，在最后一公里形成规模后才能形成自己的冷链优势屏障。订单会直接传递到生产部门，配送和生产会统一，最大限度的释放效率。

04和3大消费群体:个人+企业+高端定制

21世纪开始于互联网，拥有500万注册会员，超过260万是消费者客户。

21cake将这些用户分为三类客户:个人、企业、高端定制。

线下爱吃蛋糕的消费群体；以及举办宴会、聚餐、庆典的企业，如国航、平安集团、普华永道、宝马、奔驰、微软等数百家知名企业客户。

此外，如个人婚宴、国宴等高端定制团体，为驻华使馆提供糕点。

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05自建物流团队配送

如何在线向客户交付订单？如上所述，蛋糕的运输需要非常小心，一个凸起会使蛋糕变形。

21凯没有外包物流，而是为了保证蛋糕的新鲜度和口感，选择建立自己的物流团队。从最初的生产开始，21世纪就必须有一套冷绝缘系统，配电必须用绝缘包完成。

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全球材料选择、创意和生产共同驱动

烘焙甜点具有“世界美食”的天然属性。香料、调味酒、奶酪、巧克力和咖啡都是从世界各地寻找的。21凯精选了世界各地的优质材料，如北京郊区的栗子、新疆或云南的核桃、东北的松子、日本的抹茶、泰国的榴莲、北美的野生蓝莓...

蛋糕时尚的根本动力是创意和产品。在配方、口味、造型等细节上，21世纪从未停止对新产品和新口味的相信和判断。同时，21凯在全球范围内从选材、制作工艺、后期服务等方面保证创意的实现。

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07、21x21蛋糕设计展，扩大影响力

毕竟21cake是线上蛋糕，没有实体店带来的环保消费体验。对于一些没有买过这个产品的人来说，他们不知道品牌，所以他们需要有人来代言。

为此，21世纪邀请了21位国内著名设计师加入这些设计师的跨界创新。

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借助展会的传播影响力，将品牌、艺术、烘焙文化融入展会。这21个具有私人属性的设计作品的故事，在展览作品推出时受到高度赞扬，也趁机在官网推出设计师作品蛋糕。这些新产品以展览会的名气被公众所接受。

著名建筑师张永和设计的“重组”蛋糕与a 21蛋糕在同一天在官网正式发布，成为值得设计界关注的聚会分享蛋糕。

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2016年，21世纪的官方线下体验店在两个月内进入上海复兴SOHO广场，受到人们的追捧。

21蛋糕电商模式运营之前，没有一个品牌成功过。

究其原因，千里之外的餐饮设计，前期蛋糕运输和供应链需要大量投入，蛋糕保质期短，容易破碎，这些都是餐饮企业需要考虑的因素。互联网的兴起以预定的方式减少了蛋糕的库存，这也是由于互联网的发展，使得21蛋糕在瞬息万变的消费市场中的烘焙市场取得成功，并始终保持领先地位。

餐饮品牌:http://www.hwlsjhk.com/h-nd-178.html