生包子不蒸可以冷冻吗 速冻生包子、冷冻生包子解冻与不解冻区别

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一.概念

解冻是指速冻生馒头在蒸之前要解冻醒发，需要解冻至馍皮完全变软，放入醒发箱中进行二次发酵。在不解冻的过程中，将生馒头以结晶状态直接放入蒸笼中，蒸前无需进一步处理。对于很多朋友来说，选择解冻还是不解冻是一个很难的选择，所以长清会分析两者的技术特点。

第二，这两个过程各有利弊

1.成本

解冻和不解冻的成本差别不大，主要体现在蒸的时间长短上。在不解冻的过程中，馒头以结晶状态直接放入蒸笼，所以蒸的时间比馒头长三分钟左右。解冻过程中，蒸的时间和现在蒸的时间差别不大，因为所有的馒头都解冻软化了。蒸的时间长短直接影响煤气、电或天然气的消耗。

2.操作难度

解冻过程在蒸之前不需要任何处理，直接放入锅中，操作相对简单。解冻过程在操作前有一个相对复杂的过程。说复杂主要是指把握和控制解冻的程度。蒸之前需要解冻，解冻的程度需要操作人员掌握和控制。解冻时间过长，打样过度，解冻时间过短，打样不到位，两者都会影响产品质量。此外，不同的操作人员的方法会导致不同的产品质量，或者产品质量问题。

3.对设备的不同要求

解冻过程对设备没有特殊要求，因为蒸前没有处理。解冻过程蒸前有一个解冻过程，打样设备的尺寸和规格要根据蒸量进行调整。有条件的话，最好解冻打样一体机，保证质量和标准化。

4.对员工素质的不同要求

不解冻工序在蒸的过程中比较简单，所以工人只需要简单的培训。解冻过程要求在蒸之前有一个准确的解冻和打样过程，并对工作人员进行仔细的培训，以确保产品质量合格和均匀。

第三，根据生产情况选择工艺

这两个过程没有区别。生产者应该根据自己的生产情况选择适合自己的工艺。技术永远是妥协的产物，大部分人想做的事情和自己的钱和能力不成比例。所以，不要总想着一步一个脚印。最好根据自己的情况适合自己。