梭子蟹产地原产地直采，舟山梭子蟹上架家乐福华东门店

今年8月21日，第一批数百箱冰鲜梭子蟹运抵家乐福华东各大门店，远离海岸的城市居民可以饱餐一顿。

据悉，今年以来，苏宁家乐福舟山梭子蟹基地进行了创新升级。家乐福与战略厂商海天夏集团联手，深挖原产地的直接挖掘，并下大力气压缩环节。刚抓到的梭子蟹，最早从舟山港海岸线爬上家乐福货架也就12个小时。

在舟山港的主要码头上，千帆在竞争，保鲜船正忙于大型渔船。目的地是梭子蟹，一种生活在深海的海鲜行业的种子选手。

据报道，蟹肉成分特殊，蛋白质含量高，分解速度快。一旦交货时间延长，肉极易氧化。为了进一步提高梭子蟹的品质，与蟹肉的氧化速度竞争，今年家乐福从源头上“求新”，充分利用门店资源和容积资源，联合优质专业水产品和海鲜品牌企业，全方位整合码头资源，承包舟山本地大量渔船。肉质丰富的优质梭子蟹，会优先选择家乐福。

保鲜船到达码头的第一时间，工作人员迅速将活捉的梭子蟹进行分拣，筛选出优质的梭子蟹进行冷藏处理，在短时间内用碎冰层层覆盖保鲜，然后快速放入冷链运输通道中全程0-4摄氏度冷藏保存，锁定了梭子蟹原有的海洋风味。“假设我们下午去舟山码头提货，下午就可以到上海，恒温储存，第二天一早就到了家乐福门店的货架。这与传统的门店自主采购方式相比，至少相差24小时。”家乐福负责生鲜采购的负责人表示。

此外，据专业人士介绍，由于行业认知障碍的存在，很多消费者认为活的新鲜比冰鲜好。其实两种保存方法各有特点。鲜活鲜肉在运输过程中缺乏饮食和有氧运动，很容易导致肉的萎缩，这也是为什么活龙虾和活海蟹在烹饪后经常会看到肉脱皮的现象。所以最好吃新鲜的，生活在沿海地区，否则即使海鲜能在运输中存活，实际口感也比其他方法加工的海鲜差很多。相比之下，冷冻保鲜可以减少脂肪消耗，在短时间内保持新鲜，适合海鲜的短途运输和储存。

据报道，今年是梭子蟹的“小年景”。舟山的梭子蟹产量比去年下降了30%左右，当地批发价也同比上涨了20%。家乐福梭子蟹基地整合量资源，提升议价空间，获得一手价格。据悉，家乐福门店的梭子蟹只卖19.8元每斤，网购价格为11.9元每蟹，以溢价回馈消费者。