7eleven 7-Eleven入华16年，为中国便利店带来了什么？

生产/联合商业专栏

作者/零售商业金融王拓

图片/联合商业画廊

7-11的故事

1927年，美国南方大陆冰公司除了卖冰块，还引进了牛奶、鸡蛋等商品。随后，公司探索新的增长点并迅速铺开，旨在为早出晚归者提供更多便利。1946年，南方大陆公司正式更名为7-Eleven，真正拉开了美国便利店时代的序幕。

1974年，7-Eleven由日本伊藤洋二正式引入日本，经历了大刀阔斧的改革创新。在铃木文敏的领导下，7-11不仅在日本蓬勃发展，还在世界18个国家和地区开设了门店。目前，7-Eleven正式宣布全球门店数量超过71100家。见独家发布| 7-Eleven正式宣布全球门店数量突破71100家。

为什么叫“便利店”

伊一投资有限公司董事长兼总经理内田信治在2020中国便利店大会上表示，便利店不是一个缩小规模的超市，也不是一个出售廉价商品的商业场所，而是真正提高生活质量和效率。同时，不同阶层的人可以享受同样的待遇；通过技术、物流和精细化管理，在有限的空中创造无限的可能性。

参见7-Eleven，天天，罗森，今日|会见PPT附下载7-Eleven Uchida的PPT。

7-11便利店在国内便利店行业，让很多便利店从业者“又敬又怕”。“尊重”是7-Eleven规范精细的管理和品牌效应。“怕”就是7-11真的来自己店旁边开店的时候，自己的店显得无足轻重。

北京东直门桂街，7-11，两层结构，一楼是商店，二楼是办公室。这是北京7-11的总部。

便利店圈很多人来北京参观，满足他们的好奇心。这种好奇不仅仅是因为是总公司，还因为这家小店曾经创下了让同行目瞪口呆的行业纪录，日销售额6万元。

今天我就给大家深入分析一下7-Eleven如何定义便利店中的“便利”这个词。

服务便利性

据日本媒体统计，7-Eleven便利店推出了1200多种有偿和无偿增值服务。比如快递、传真、复印、收公用事业费、卖邮票、订票、飞机票等。；出售各种书籍、报纸、杂志和非处方药，彩色印刷，甚至办理银行业务。

关于7-Eleven便利店的终极服务，请参考“为什么7-Eleven便利店的收银员在结账前要看着你？》。

回头看看支付宝和微信的本地生活服务，它们的增值服务只是日本7-Eleven便利店推出的部分服务。比如支付宝里的淘宝电影，飞猪旅行，微信里的桐城一龙，他们主要提供电影、表演、旅行等票务服务。在中国，巨头们告诉消费者只能生活在支付宝和微信生态系统中。

而日本则极力抑制互联网对人的操纵，打破“死宅”，为客户提供“云里雾里”、“四处游荡”的双重体验。注意“流浪”，这是日本实体生意特别好的地方。什么是“流浪”？简单来说就是逛街消遣。参见“分析|回顾日本实体商业，对中国零售业有什么启示？户外经营长期合法吗？》。

总的来说，日本公司致力于提高社会合作能力和创新水平，而我们只是“背道而驰”。无论是杂货店还是便利店，日本从业者都用心布局店铺，让顾客活在现实中，服务能有温度，商品能有灵魂。

时间的便利

24小时，24小时确定性。虽然有些餐厅和商店可以提供一些特色产品，但营业时间和产品类型相对不稳定，主要是人为因素。

因为人和供应链的原因，会导致缺货、临时休假、提前打烊等。，而7-Eleven进入日本后一直在强化契约精神。无论是营业时间还是商品，7-Eleven都不允许店铺停业，任何产品从售完到补货上架的时间不得超过10小时。

以中国广东和上海为例，走五分钟就很有可能找到便利店，而在7-11店，顾客退房的平均时间是41秒，这也是为什么很多便利店“瞄准”大超市门口开店的原因，因为没有人愿意为了买一瓶水去超市体验逛“宜家”的感觉。

空之间的便利性

通过店铺的巧妙设计，打破了空之间的限制，常温标准品，低温生鲜，冷冻食品，热食。常温标准产品由方便食品和日用品组成，主要满足客户的突发消费行为，7-Eleven销售的产品只零售不批发。很多客户说“我能买一盒水吗，能便宜吗？”一方面真的不能便宜，另一方面7-Eleven考虑到没有大的仓库，也没有大量的库存。一个买了一盒，其他客户都买不到。

7-Eleven提供多元化的产品，而不是批发廉价的产品。低温生鲜依托7-Eleven强大的中央厨房模式，经历了多年的用户习惯养成，建立了极其严格的食品安全标准。目前日本所有阶层都充分认可便利店的生鲜食品。在日本，有留学生说分不清7-11是便利店还是快餐店。

冷冻食品也是7-Eleven的必备品，7-Eleven的冰淇淋是经过层层筛选的。是零售业最早采用买方思维的企业之一。一个7-Eleven的购买者说7-Eleven不可能买到难吃的冰制品。热食比较独特。大家都知道去便利店吃关东煮，但是没人知道关东煮是7-11。

当大家都叫关东煮的时候，为了区别于其他品牌，7-Eleven主动把关东煮改名为“好炖”。有吃菜的朋友说，如果吃了7-11的好炖菜，别人就不会再吃了。

购物的便利

7-11对商品陈列也很讲究。首先，它通过了设计上不方便的产品。如果产品质量好，设计不够方便，“强”7-Eleven会要求供应商修改设计方案，以符合其展示标准。关键是7-Eleven的展示和选择都是站在消费者的角度考虑的。参见解码|7-ELEVEn便利店的展示心理。

更重要的是7-11的商品价带设计。一般便利店会说我们有高、中、低三个价位区间。这种感觉似乎不错，但不适合便利店。主要原因是空之间的时间有限，以及采购人员对选择产品缺乏信心。

7-11为了减少害怕选择的客户的后顾之忧，很多产品都上架了，让你别无选择。这种好感和自信经历了很长一段时间，从一开始的不理解，到后来的大加赞赏。最终消费者给了7-Eleven空的选择，因为消费者知道7-Eleven的选择一定会从质量入手，也会尽可能降低商品价格。

霸道总裁的那句“别让你说了算，让我说了算，别想了，你不用想了”，这个经典梗最早出现在7-Eleven的采购谈判中。这也是铃木文敏自信地说“世界上只有两家便利店，7-11便利店和其他便利店”的终极原因之一。

截至目前，亦师亦友的7-Eleven已经进入中国大陆16年了，从2004年北京第一家东直门店，到现在全国的2147家门店，7-Eleven为中国便利店行业培养了大量的零售人才，可谓桃李满天下。例如北京便利蜂王紫，西安每一天刘樾，哈尔滨购百特王宸等人。

在中国快速发展的便利店行业中，不乏新潮人士，但唯一缺乏的是既有远见又有智谋的创业型“实干家”子等人。便利店虽然小，但却是所有零售业态中最复杂的。做好便利店、后台供应链、前台运营、产品研发，就要做好精细化管理。

同时，经营者必须是社会学家，对所居住城市的消费习惯、人口结构、政策法规有深刻的洞察。7-Eleven是严谨教学的模范导师。他把“精益零售”和“四个方便”作为企业的生命线，不断改变和完善中央厨房和供应链，以满足不断变化的客户。铃木文敏曾经说过，7-11的竞争对手不是其他便利店，而是不断变化的消费者。