青团网 时令青团 如何“长青”

对于北京白领刘敏来说，她在上海南京西路尝过的青春团，是过去最难忘、最流口水的假期。“排队一个多小时，买了2盒咸蛋黄肉松绿球。刚从蒸笼里出来的绿球，绿油油如玉，香滑滑的。我下去了，极大的满足感就来了。”在回忆起少年团的美味时，刘敏向朋友们介绍了去上海度假购买少年团的感受。“别说要排队等一个小时，就算等两个小时，也一定要试试。”。

清泉，正如刘敏所说，是江南清明时节的一种小吃，因其绿色而得名。绿色饺子的制作非常简单。艾草、稻草等野菜捣碎榨成汁。将绿汁加入到干燥的水碾糯米粉中，混合均匀。然后用事先准备好的豆沙和荠菜包好绿饺子，再用一小块竹叶垫好绿饺子，放入蒸锅加热。

清团，又名清郭明。在长江以南，清明节吃绿球的习俗由来已久。共青团最早是农村祭祀用的一种食物，后来演变成清明节的传统民间小吃。现在越来越多的人把品鉴青年团称为“品鉴春天”，充满了春天的味道。

一个热衷于糕点店的人，自然不会错过这样的商机。清明节前后，上海、杭州、南京等地的各种面点店。将陆续推出各种口味的青年团体。去年，上海老字号杏花楼推出了一种新口味的咸蛋黄肉松，让老青春变成了新的红色。据统计，去年星华楼依靠这款创新的单品实现了1000多万元的销售奇迹，在销售高峰期，一度要排队6个小时才能买到。

共青团线上名人，今年的火爆势头更是雪上加霜。星华楼食品餐饮有限公司相关负责人介绍，3月1日至3月30日，咸蛋黄、肉松、绿团的营业额比去年同期翻了一倍多。为了满足更多消费者的需求，今年将原来每人2盒的限制调整为每人4盒。

上海王家沙餐饮有限公司副总经理刘忠良表示，为了满足消费者旺盛的购买需求，王家沙总公司几十名糕点师傅分昼夜两班，打造24小时青春团。“青团的销售时间主要是清明前后两个月，今年清明小长假总销量比去年同期增长25%以上，预计今年总销量将超过300万。”

虽然团菜是一种传统食品，但为了让团菜更适合现代年轻人的口味，每年清明节前两个月，各大糕点店都会推出全店师傅推陈出新。算上今年团场的口味，除了传统的艾蒿细沙少年团、山楂细沙少年团、马兰头少年团、火锅少年团、榴莲少年团、樱花少年团、芒果少年团，也吸引了不少消费者采用。

但由于上市时间短，原材料——艾草和稻草的保质期有限，共青团难逃中秋月饼和端午节饺子的命运，大概两周后就要上映了。业内有人建议团委要“常青树”。除了创新馅料，还要想办法延长艾蒿汁和秸秆汁的存放时间，甚至利用农业技术种植反季节小麦绿植，让青团不再是清明时期的“专利食品”。

对于“常青树”，只吃过一次团圆饭的刘敏有自己的看法。“清明时节，天气晴朗。春天是赏花的好时机。团委正好捕捉到了春天意想不到的味道，会这么受欢迎和追捧。”刘敏坦言，如果能通过农业科技把团委变成全年小吃，团委对清明时节小吃的意义就不复存在了。“还不如忠于时令食品的本色，团委‘常青’的意义在于年轻，长久的绿色，这也需要面点店日夜钻研产品质量和配方，才能真正做到团委的‘常青’”。