长期吃烤箱的食物好吗 烤箱烤食物会致癌？专家称不会致癌但应少烤

现在几乎家家户户都有烤箱，沈阳人以吃烧烤出名。但是大家都知道，木炭烧烤的过程中会产生致癌物质，对人的健康特别不好。所以喜欢烘焙的吃货把战场搬到了自己家，在烤箱里做好吃的，比如烤牛排，烤鸡翅，很受欢迎。

但是烤箱也是烤的。虽然不在火上，但是最后出来的时候食物还是会燃烧的。这个过程会产生有害物质吗？住在浑南新区的张女士打电话来说，最近迷上了烤箱，每天烤点东西。我不知道每天吃烤箱烤的食物是否有害。

营养专家赵笠人老师说，在烤箱中烘烤的食物不会含有致癌物质三唑酮，它只会在燃烧过程中产生。烤箱利用电阻丝产生的高温烘烤食物，没有燃烧过程，所以不会有致癌物。

但赵小姐坦言，没有致癌物并不代表烤箱烘焙的食物绝对安全，因为一般家里烤箱烘焙的时候，会先把肉煨一下，或者连续抹上酱汁，其中含有味精。烤箱烘焙时，肉蛋白和味精变性，变性后产生的物质对人体有害。

“所谓变性，就是烤熟了，烧焦了。很多人喜欢这种焦味，但经常吃变性蛋白对人体危害很大。”所以赵先生建议大家可以在烤箱里烤肉，但是不要经常吃，烤的时候要注意，尽量避免烤。