紫薯减肥法 减肥能只吃紫薯吗？

冬天来了，天气越来越冷，卖烤红薯的手推车出现在城市的街道上。红薯，香香的，温暖的，甜甜的，总能给在外面游荡的人带来一丝温暖。烤红薯也是很多人童年记忆的味道。一个红薯，凝聚了太多的温暖，隐藏了太多的故事。

听说吃红薯紫薯不错，营养价值很高。吃红薯紫薯可以减肥，防止便秘。那么，红薯和紫薯有什么营养价值，每天吃很多会对身体产生不良影响吗？

中国食品成分表(2009)显示，100克红薯可提供426千焦的能量，含有1.1克蛋白质、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纤维等。它是一种蛋白质和脂肪含量低，碳水化合物和不溶性膳食纤维含量高的食品。

红薯中还含有多种维生素和矿物质。除以上营养成分外，紫薯中还含有较多的硒和花色苷。不溶性膳食纤维吸水膨胀，增加排便体积与质量，促进肠道蠕动，从而预防便秘；硒具有抗氧化、增强免疫功能、保护心血管和心肌健康等作用；花色苷具有抗氧化、抗突变、抗炎、保护肝脏等作用。

红薯和紫薯营养价值高，有一定的保健作用，可谓好处多多。

那么，每天能吃很多红薯和紫薯吗？

红薯和紫薯有很多优点，但不代表你每天可以吃很多红薯和紫薯。

减肥的人经常用红薯和紫薯代替主食，因为土豆食物不仅比面粉和大米提供更少的能量和更低的脂肪，而且促进排便。但是每天大量食用土豆类食物是不合适的，完全用土豆类食物代替主食也是不合适的。

因为红薯和紫薯的淀粉和膳食纤维含量高，饱腹感强，如果每天吃很多红薯和紫薯，就不能吃其他食物了。但红薯和紫薯中的营养成分比较单一，蛋白质和脂肪含量较低，吃多了会导致营养摄入不平衡。

食物多样性是均衡饮食的基本原则。土豆、蔬菜和水果、动物食品、大豆和坚果可以为人体提供不同的营养。

《中国居民膳食指南》(2016年)建议:

每天要吃12种以上不同的食物，每周达到25种以上，包括每天3种以上的谷类、土豆、杂豆。

所以每天大量食用土豆类食物是不合适的，要丰富食物的种类，保证营养均衡。

《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》建议:

每天吃250-400克谷类和土豆，其中土豆50-100克。

以土豆完全代替主食是不可取的，同时要吃谷类和杂豆。土豆每日摄入量不应超过100克。

不宜多吃红薯紫薯的人群

胃肠功能差、糖尿病患者不宜多吃红薯、紫薯。

甘薯和紫薯中不溶性膳食纤维含量高。胃肠功能差的人如果吃多了，会增加肠胃负担。

一般认为GI在75以上的食物为高GI食物。煮红薯的血糖指数(GI)为76.7，属于高GI食物。

GI高的食物消化快，吸收率高，进入胃肠道后葡萄糖释放快，进入血液后葡萄糖峰值高，紫薯也是。因此，糖尿病患者需要限制红薯和紫薯的摄入量。