细鳞鱼 舌尖上的鸭绿江——“冷水鱼王”细鳞鱼

鸭绿江里有一种极其稀有的鱼——世界上唯一的细鳞鱼。世界上只有一个细鳞鱼属和一个细鳞鱼种。是一种名贵的冷水鱼，被称为“冷水鱼之王”。因为味道鲜美，不好找。

细鳞鱼在宋、明、清三代作为美味的食物向皇室致敬。据说努尔哈赤特别喜欢吃细鳞鱼，慈禧太后也称赞细鳞鱼是“龙凤之肉”。相传康熙在长城周围打猎，在当地吃了一种鱼。他很高兴，直接写了一首诗，“九曲一浔水，伴崔屹尾鱼。”。细鳞在秋天拔去荆棘，巨口自夸。阴对食物和美丽有好处，但对鱼来说却很轻。你也应该问问张汉斯他有什么决定。".这让康熙高兴，写诗的就是细鳞鱼！细鳞鱼的美称“冷水鱼之王”就来源于此。

鳞翅目昆虫非常娇弱，必须生长在海拔1000米以上的山溪中，或水质清澈的冷水盆地的岩石底部和裂隙中。最高温度不超过20℃。鳞翅目主要分布在黑龙江、吉林、辽宁等河流中。鸭绿江是主要分布区。近年来，自然型钩端螺旋体病的分布范围迅速缩小，种群数量急剧下降。现在已经成为鸭绿江珍稀物种，濒临灭绝。中国《野生动物保护法》已将其列入国家二级重点保护水生野生动物名录和《中国濒危动物红皮书》。为了逐步恢复钩端螺旋体病的自然种群，国家有关部门每年都会在鸭绿江流域进行增殖放流。

扇贝一般两三斤，最大重量15斤左右。它的肉质非常鲜嫩肥美，没有额外的小刺，脂肪含量很高，鱼籽也很好吃，烹饪方法也很多，可以蒸、煮、焖。品质较好的鱼鳞也可以当生鱼片吃。东北赫哲族讲究“杀生鱼”。不过鲤鱼多用来杀生鱼，更甜的细鳞鱼用来表示对客人的尊重。

赫哲族除了宰杀生鱼外，还用细鳞鱼做“鱼片”，又称磨砂鱼片。从字面上来说，在冬天，冷冻鱼片用锋利的刀切成鱼片，蘸上辣椒油&韭菜花、米醋等调料。炸鱼又辣又酸，冰特别浓，绝对能让美食家一口一口咬下去。

另外还有两个菜让人吃的停不下来，一个是凉拌鱼皮，一个是慢炖鱼，都很有味道，很有味道！

冷鱼皮:是细鳞鱼的皮，可用火烤或沸水涮，切成细丝，拌入酱料。单单它的味道就远远优于水母。

细鳞鱼慢炖:其方法也是最简单的。把鱼的内脏和鱼鳞去掉后，在锅里放一点食用油，把葱和姜放进锅里，然后把鱼稍微煎一下，加凉水，开锅。焖2 ~ 3小时左右，可以放盐，鸡精，香菜。细鳞鱼还有一个特点，就是炖久了，它。

银鱼会受到人们的喜爱。除了味道鲜美、肉质细嫩外，营养价值丰富，不饱和脂肪酸含量高，富含以EPA和DHA为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。能提高脑细胞活性，增强记忆力和思维能力；抗衰老；减少高血栓、高血脂、高血糖；加速伤口愈合；提高免疫力等。，是天然的脑金。

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