炖肉怎么做 炖肉怎么做才好吃？家政大姐和特级厨师各出奇招！

详细的食谱在后面

“厨房神器”推荐大会现在开始。今天的推荐是:柠檬。

饭团，别看柠檬，有很多用处:

柠檬可以去除菜刀气味，用过的柠檬皮也可以去除冰箱气味；

柠檬皮可以擦五金，去除水垢。

家政大姐的厨艺需要满足很多不同口味的家庭。南北老少和咸宜都可以吃什么食物？在这一点上，看家姐的特长一定要大家协调。有哪些获得不同口味家庭一致好评的金菜？家政大姐有哪些厨房经验？《回家吃饭》制作了一系列专题节目:家政学大姐金盘。

在接下来的三天里，我们将邀请三位国内姐妹来呈现她们的“厨房秘籍”。爱吃就别错过~

推荐“小厨房神器”的是今天的美食家，工作了20年的家政大姐李淑玲。

这个金盘李姐做了几千次，很受欢迎。如何做一个健康又容易做又不冒油烟的「明星菜」？

美食家李淑玲

番茄酱炖牛肉

分三步做明星菜:

第一步是加水:将牛肉放入锅中，加入冷水、生姜和料酒，直至开锅去血沫；

小贴士:用冷水煮沸肉类成分可以很大程度上去除血液和气味。

第二步清洗:将煮好的牛肉用热水清洗干净，放入高压锅中；

小贴士:用热水清洗冷却的牛肉，让它保持嫩滑，更容易烹饪。

第三步炖:加入花椒、八角、肉桂、香叶、草果、豆蔻、干山楂片、料酒、蘸汁、糖、盐、洋葱、西红柿、热水，盖压15分钟，然后将胡萝卜、土豆切成铁架块，一起放入高压锅中，蒸1分钟后取出。

经过几千次的尝试，李姐姐在原来的炖牛肉中加入了洋葱和西红柿，不仅增强了风味，去除了腥味，而且使牛肉更加美味。

番茄酱炖牛肉

配料:牛肉、洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜、生姜、胡椒、肉桂、香叶、草果、豆蔻、干山楂片、调味汁、糖、盐和料酒

练习:

1.将牛肉切成大块，用冷水放入锅中，加入姜片和料酒，上桌后用热水冲洗。留出；

2.将番茄浇水，去皮，切块备用；

3.将牛肉放入高压锅中，加入胡椒、八角、肉桂、香叶、草果、豆蔻、干山楂片、料酒、蘸汁、白糖、盐、洋葱、西红柿和热水，盖上盖子，压制15分钟；

4.将胡萝卜和土豆切成铁架块，一起放入高压锅中，1分钟后取出。

但是，“万能”的管家大姐有一个愿望:做红烧肉是她自己的缺点。怎样才能做出老少咸宜又能被年轻人接受的红烧肉？

妹子别担心。想做出好吃不油腻的红烧肉，卢师傅有妙招~

高级厨师-卢晓光

红烧猪肉

怎样才能做出好吃不油腻的红烧肉？

1、将五花肉放入锅中培养，去除油脂和杂质；

2.锅内倒入冷水去油；

3.翻炒后去除油脂；

红米在煮红烧肉的时候加入，不仅因为它的营养价值高，还因为它可以改善颜色:

厨师卢还在红烧肉中添加了红薯，以增加膳食纤维，并通过上一层楼梯来制作这道美味的菜肴。

那么五花肉到底要炖到什么程度才能熟呢？一张图片告诉你:

好吃不油腻的五花肉，全是厨师的新创意，千万不要错过！

红烧猪肉

配料:五花肉、红薯、洋葱、生姜、大蒜、冰糖、肉桂、雕花酒、酱油、红曲米油

练习:

1.在锅里开大火，把五花肉的皮放下，培养成褐色，放入水中，用刀刮去表面的黑色物质；

2.把五花肉放进锅里淹死。取出后换刀，切成血肉相连的大块；

3.换刀后，再将五花肉煮熟，取出后换刀切成小块备用；

4.锅内倒入油，加入冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、五花肉，翻炒至焦黄，加入花雕酒、热水、蘸酱、红米，翻炒均匀，然后倒入高压锅，按压20分钟，再倒入炒锅；

5.将油倒入锅中，将红薯切成块放入锅中，油炸至棕色，取出，放入五花肉锅中，收集汁液，取出。

女佣做了几千次炖菜。

已经成为无数家庭的最爱。

高级厨师解决炖肉问题，

香气不腻，让人赞不绝口。

这炖菜好吃又健康。