【10寸蛋糕几个人吃】专题10寸戚风蛋糕

作者：李振平

材料

蛋白粉150克

八个鸡蛋

玉米油60克

70克牛奶

细糖90克

糖粉20克

五滴柠檬汁

香草精华3滴

实践程序

1、所有材料和工具的清单！材料都是秤、鸡蛋分离、低筋粉体质三次！

2.做蛋糕时要知道顺序，一步一步下去，先做蛋清再送！柠檬汁，细糖！

3.我用的是客人250W的打蛋器。如果功率小，应该是中等速度。低速打60秒，如果出现粗泡沫，可以加三分之一的三糖！

4、第一次加糖，用打蛋器以中等速度打60秒！达到了可以做奶酪蛋糕的8个分发！

5，加1/3糖中速持续打60秒！已经达到9次，可以制作中空的时风蛋糕！

6、最后再加剩下的糖也是60秒！送完蛋清了！已经达到了十发！这是戚风蛋糕的专用蛋清！打完后放冰箱冷藏吧！

7、打鸡蛋头的时候不洗，直接打散鸡蛋蛋黄！鸡蛋蛋黄中加入香草提取物，加入糖粉，打10秒钟！

8、左边在散落的蛋黄里放玉米油打！低速均匀地打！

9.加牛奶，加一样的，均匀地打！

10、左边均匀的蛋黄糊！放三次那种蛋白粉！

11.这时烤箱可以预热150度10分钟！

12、低筋粉的1/3相加，用打蛋器低速分散！10秒左右！

13、左边是第一次加入低筋粉混合的样子！加入1/3的低筋粉，分散后加入剩下的低筋粉，继续均匀地打！低筋粉在24秒内完成！

14、这是刚做的蛋黄糊！用橡皮刮刀沿着你的墙均匀！

15、开始做蛋糕糊！从冰箱里取出的蛋清将三分之一的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀！

16.用翻转的手法均匀混合从下到上的翻转！

17、右边是第一个均匀混合的蛋糕糊！

18、把蛋黄糊倒入蛋清中，切好！这是做的蛋糕糊！颜色变得一样，蛋糕变软就行了！

19.在30厘米高的地方把蛋糕倒入模具里，是刚刚浇出来的蛋糕糊！震动几次，模具就会变平，再用竹棒以Z字形去除泡沫！

20、烤箱预热完成模具放入烤箱！烤箱温度设定150度小时45分钟完全烤熟！

21，这是烤了30分钟的样子！没有裂！

(22)，时间一到，拿出震动，倒着在网上冷却几次！三个小时就可以脱发了！

23、3个小时用手轻轻掰开几次蛋糕就可以出来了！底部也用同样的方法轻轻向内劈开，是方便的脱发！

出来的蛋糕不发芽！

再看一张就漂亮了！打包做的蛋糕送给了你！看不到切口的样子！过几天又要做这个蛋糕，自己吃再补充！

(要看视频教程，请关注微信公众号“香河配方”或“星河100”。）