水豆豉 自制水豆豉做法和配方 自制水豆豉做法大全

1 一斤黄豆泡一晚上

2 大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。

3 等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。

4 打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。

5 给入切成丝的生姜，大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。

6 装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。