酥皮饼的做法 潮式酥皮月饼的做法 潮式月饼的做法及配方

一般情况下，潮式月饼的品牌有很多，不同牌子的潮式月饼会有不同的口味，那么潮式月饼怎么做呢？下面让我们具体来看看吧！

潮式月饼什么牌子好吃

稻香村

北京稻香村前身名为稻香村南货店，创始于清光绪廿一年（1895年），位于北京前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色。北京稻香村是北京第一家生产经营南味食品的厂家，深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。

美心

美心西饼是为香港最大的多元化餐饮集团——美心集团的旗下品牌，主营面包、西饼和中式礼饼，而美心月饼更有着“香港月饼品牌之冠”的美誉。

御食园

北京御食园食品股份有限公司，是专注于生产和销售北京特产食品及休闲食品的民营股份制食品企业。公司总部位于北京市怀柔区雁栖经济开发区C区。御食园在曹振兴董事长的带领下，秉承“弘扬京味食品”的企业理念，以对特色食品独特的理解和创新务实的实干精神，短短几年间成为北京特产食品企业发展中最为迅猛的先锋企业，公司规模已至行业翘楚：总资产RMB1.6亿元，年销售额RMB3.5亿元；建有生产技术和生产能力均领先于行业的御食园工业园区，厂房及办公面积近2万平方米；园区内引进各种先进设备，其中含国内独家拥有的LLG200型完全连续式真空冷冻干燥设备，领先于行业最高标准确保产品竞争力。

天伦

“天伦”品牌起源于1903年，已逾百年历史。多年来，天伦食品本着为消费者提供“绿色、环保、健康”的放心食品为己任，以出众的品质、独特的文化赢得了中外无数消费者的青睐，成为四川名牌、国饼十佳企业之一，中国最佳特色月饼企业之一。多年来，天伦集团本着为消费者提供“绿色、环保、健康”的放心食品为己任，坚持以食品业为核心，适度多元化发展的产业格局。

荣诚

该公司是一家专业精工研发、生产和销售月饼、曲奇、桃酥、馅饼等烘焙类食品的大型企业,具备品牌优势、包装创新优势、产品创新优势、产品质量优势和营销网络优势等5大核心优势，荣诚食品旗下形成了荣诚月饼、老家潮汕、荣诚曲奇和至爱优品等4大品牌。

美王

香港美王月饼食品是一家专注于月饼的生产、研发与销售一体的集团企业，同时在全国大多数城市均有代理经销商，公司秉承：专心致志做好月饼的经营理念，所生产的月饼质感好，生产用料全部经过严格的质检，采用上等莲蓉、蛋黄等，真材实料，注重品质，严格的配方方案为好的口感奠定了基础，在追求生产更好口味月饼的同时，公司也一直严把质量关，把只生产放心月饼为己任。

南台月

该公司是专业从事端午粽子、中秋月饼、年货等多项食品的研制、开发、生产、销售为一体化的企业。南台月汇聚了一大批专业从事食品行业研发、生产、销售的专业人才。目前在职员工500余人。 南台月生产的月饼、粽子、年货及传统糖果系列已占据了一定的市场份额，其中月饼更成为了成都酥皮月饼的龙头，连续3年在成都酒店业销售量排名第一。2002至2006年间，南台月酥皮月饼连续获得了“中国名点”、“中国优质放心月饼”、“中国优质传统月饼”等称号，并远销美国、欧洲、澳洲、日本及东南亚等国家。

潮式月饼的做法及配方

配方：

主料：低筋粉800克、高筋粉200克。

辅料：细糖90克、纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、纯香猪油280克。

做法：

1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；

2、油酥：所有材料充分拌透，待用；

3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；

4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；

5、入炉烘烤。

食用方法：

最佳搭配：清茶。

原因分析：吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。

贴心建议：一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

潮式月饼的特点

风味特点

潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

所属菜系

粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

历史由来

潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。

食用方法

吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。