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三层肉和五花肉的区别 三层肉和五花肉的图片

三层肉和五花肉是一样的,只是两个不同的名字而已,五花肉也叫三线肉,三馅肉,梅肉,方肉,五花三层。

五花肉是猪腹部与肋骨连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉,由于猪的腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。五花肉最嫩且最多汁,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着,肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲,而且它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此做红烧肉或扣肉都非它莫属,选择五花肉可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉,瘦肉红白分明,色鲜艳为优质。

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