说起四川的凉菜，很多朋友都吃过，那么四川凉菜有哪些呢。
四川凉菜给人的第一印象都是根深蒂固的红油麻辣味道，但只有四川业内的人士才真正懂得什么是真正四川凉菜。
其实凉菜也叫冷盘，以炸收，烟熏，卤，拌味调汁，坛泡等制作出来的都叫凉菜，来到四川一定要尝的凉菜，例如，凉拌折耳根，菜丝凉面，酱汁金针菇，泡椒凤爪，夫妻肺片，这些都是知名度较高的四川凉菜。
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