有些小伙伴听不没听过泥蚶，那么泥蚶是什么呢。
泥蚶，属软体动物门，中国传统的养殖贝类，中国沿海各地均有分布，8至10月份产卵期为生产旺季，此外，河北，山东，浙江，福建，广东均进行人工养殖，产量颇丰。
泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。
上水的泥蚶，是从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥，从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳，新鲜的泥蚶双壳往往自动打开，用手拨动它则双壳立即闭合。
如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长，不新鲜的泥蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的并有异味，如在一盆泥蚶中，发现有少量有异味，臭味的泥蚶，说明整盆泥蚶都不是新鲜的。
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