鹿角胶传统的制作方法如下：
（1）焯水去腥
将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，经常换水，直至水清无腥味为止。
（2）熬煮
然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。
（3）新鲜鹿角胶的精加工
冷凉后切成小块，包装，或者将熬出的胶倾在模具内自然成型。
【提示】
（1）为了缩短加工时间，减少耗能，现有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。
（2）为保证质量，在鹿角胶熬制过程中，一定要注意选用软水（含矿物质少的水）。
（3）粉碎的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。
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