ktv服务员管理 KTV主管领班7种管理下属方法

有人说，KTV领班是"三明治中的夹心"，上要对经理负责，下要管理服务生，弄不好就是猪八戒照镜子——里外不是人。我认为只要依照以下几条经验方法去做，便绝非难事。下面将一些小经验分享下给大家，觉得可行的拿去用！ 一、"下马威"法：　"新官上任三把火"是一定要烧的，且要烧得轰轰烈烈。所以，从卫生班开始抓起：该严的地方就一定要严。比如，查卫生该达到什么标准就必须达到，不然让责任者返工。有一位员工想闹，结果，晚班后半夜3点下班，我一直让他干到后半夜3点半快4点，完全达标了才让他下班。从此，他在我面前服服帖帖。另外，大家必须坚持一视同仁的原则。时间一长大家自然服你了。

二、威信管理法：　　为提高自身的威信，就努力做好以下两件事情：其一，工作中服务员能做的，自己必须能做，且做得更好，如刮地收拾桌面技能等。服务员做得不好或者不能做的工作，要求自己也能做到。此外，还必须努力做好处理客人投诉等需要较高的业务水平的工作，其二，培训服务员：一是对新服务员的培训，内容有业务知识和操作技能，另外就是淡季培训。对有争议的话题，还让大家讨论，共同找出一个最好的答案，如此便能解决很多实际问题，对自己也有一定的提高。 三、按意愿分配不同的工种：服务员上班的动机各式各样。有人是为了赚钱（如外地打工者）；有人家境好，只是混混日子。有的想上白班有的想上夜班，各自的需求爱好不一样，对前者我多派房间工作（提成也许会高一点）；对于后者则安排些较轻松的工作，虽然钱赚的少点，但是轻松，基本符合了他们个人的意愿，所以各自的工作积极性就被激发起来了。 四、不吝啬表扬，创造良好的工作氛围：服务员渴望被尊重，我们就尽量让下属的这种要求得到满足。那么如何才能满足呢？我认为鼓励和赞扬比什么都有效，一旦碰到称心的事，我们就从内心赞扬，毫不吝啬地说出赞扬的话。我们对服务生经常表扬，他们的心自然会开朗起来，慢慢地就会创造出一个良好的工作氛围。 五、"偏心"激励　　"偏心"激励是指先通过技能比赛和观察平时工作表现等方法找出一个工作出色的服务员做榜样，在平时工作中处处对他偏心照顾，以激励其他服务员达标的一种管理方法。做榜样的服务员有时是一个人，有时是几个人，也可能每个服务员都能成为被"偏心"的对象，只要他有一技之长。比如，通过平时的观察，我发现晚班A员工表现很好，体现在：清包速度快，卫生搞得干净，工作主动，可贵的是天天如此，有时人员不够，要他加班也很爽快。这样，我自然对他另眼相看，他若提出要求，只要是合理的，我都尽量满足他。有次一位资历更深的B员工来质问我，为什么同一要求，照顾A员工却不照顾她？我回答B员工："因为目前你的表现还不如他好。比如，你卫生搞得没有他干净等，不信你去看看他搞卫生时。后来，我发现B员工搞的房间比以前干净了很多，我当时就表扬了他。从此B员工的表现也越来越好了。 六、对服务员犯错时采用不同的批评法：个别谈话法。有时会出现争吵，等冷静下来后，便主动找服务员个别谈话。先静听他的申诉，然后站在他的立场考虑表示礼节，但也请他站在我的立场考虑问题，求得他的谅解。其实不管什么事，只要双方坐下来，将心里话都说出来，问题就迎刃而解了。有一位干了3年多的老服务生和我发生矛盾，我找他谈话后，他对我心服口服。　　"开玩笑"式批评。对表现一向较好的服务员，偶然犯错时，我以开玩笑的方式提醒他，在一笑之间解决问题。有次一位员工由于一时大意致使两个包厢的桌面沙锤忘了补放，在查到第二次时，我笑着说："小刘，你好像很喜欢手拍，包房的手拍是不是拿回家玩去了？"从此以后他搞的房间再也没有少放过物品，且常将此事说给人家听，说我很幽默，在组里工作很愉快。　　　　通过第三者批评法。有时，个别资格较老的员工犯了错却不来认错，为避免与他正面冲突，我便在跟他关系较好的员工面前狠狠地批评他，并说："到某某时还不来认错，就让他走着瞧。"我敢保证，这位员工肯定会在此时间前主动来认错。　　表演法。巡查时发现前台收银员在无客人时坐在服务台，形象不佳，又较普通，我便在班前例会时，将他们的形象表演出来，让大家在笑声中接受批评。　　此外，先表扬后批评法、当众表扬批评法等，也颇行之有效。

七、参与式管理　　对有些有争议的决定让大家讨论，听取意见，让他们参与管理。一旦有些建议被采纳，提出建议的人员势必积极响应，带头遵守。