功效作用

啤酒花,为桑科植物啤酒花的未成熟带花果穗,也是酿造啤酒的原料。原产欧洲、美洲和亚洲,现新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。其中含树脂、挥发油,此外,尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。具有健胃消食、利尿安神、抗痨消炎之功效。常用于消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核、咳嗽、失眠、麻风病。

1.健胃消食

啤酒花属消食药,有健胃消食的作用,可用于消化不良、胸腹胀满,配枳壳、酸枣仁、炒山楂、神曲等理气消食药同用。或与炒神曲、炒谷芽、炒麦芽的水煎剂也可治疗食欲不振。

2.利尿安神

啤酒花有利尿作用,可用于热淋、小便不利、水肿,可配伍利尿通淋之萹蓄、石韦、通草同用,或与车前草、茅根,水煎后可治尿路感染、膀胱炎、肾炎、浮肿等。还有安神的作用,内服煎汤或泡水当茶饮,用于失眠,可配酸枣仁、合欢花、远志等药同用,以加强安神宁心得作用。其与酸枣仁、桂圆肉的水煎剂可治疗神经衰弱、失眠。

3.抗痨消炎

啤酒花可用于肺结核、慢性支气管炎,与黄芩、牛蒡子、桔梗、贝母同用。用啤酒花果穗或酿造啤酒后的酒糟提取三合素,制成的三和素片或将提取酒花素制成乳剂可用于治疗肺结核、结核性渗出性胸膜炎。另有以啤酒花、百部、百合复方水煎剂治疗肺结核。近年来,临床上,用本品的提取物治疗肺结核、麻风病、矽肺、淋巴结结核有一定的疗效。本品提取物还可起到消炎作用,用于外科感染伤口。促进伤口愈合。

营养价值

啤酒花含树脂,其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等;含挥发油,其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外,尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。

1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。

2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3、抗菌作用:啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长,如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。

4、镇静作用:国外民间将蛇麻用于癔病、不安、失眠,蛇麻提取液对中枢神经系统小量镇静、中量催眠、大量麻痹,蛇麻酮、葎草酮具镇静作用。亦有称此项作用系由于所含异缬草酸所致。

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