农药残留 告诉你关于农药和农药残留的真相

导语

前不久 ，某微信公众号发布的一篇《怎么才能拯救浸泡在农药里的中国》在微信圈中传播甚广，其实，这是一篇几年前就在网络上传播的文章，后来被众人批驳而消失，如今又被重新搬出来发表，此文在农药界引起强烈反应，业内人士纷纷表示此文未能客观地评价我国农药使用情况，严重失实。

谣言1：每年我们用掉了300多万吨农药吗？

真实情况：实际用量为30多万吨，大部分在环境中分解。

《怎么才能拯救浸泡在农药里的中国》一文中提到——“我国每年农药用量337万吨，分摊到13亿人身上，就是每个人2.59公斤。”事实真是这么耸人听闻吗?

对此，中国农药工业协会秘书长李钟华指出，337万吨是国家统计局发布的产量数据，其中有45%左右是用于出口，还有一些林业、卫生、公共防疫、杀鼠等用药。据农业部全国农技中心统计，我国每年使用农药30多万吨(100%有效成分)，并非300多万吨。

中国化工学会农药专业委员会秘书长刘长令表示，这篇文章中有多处数据失实。比如10%的悬浮剂中原药仅含10%，还有助剂等，大部分是水。此外，用总数直接除以人口总数所得的平均值也不符合事实。

农业部农产品质量安全中心副主任顾宝根表示，我国实际农药使用量只有30多万吨。由于施药方式和器械的原因，目前农药实际使用率只有25%~30%，相当部分残留在植物上或流到环境中。进入环境中的农药，在水、光和微生物等作用下会慢慢分解。

谣言2：完全不用农药行不行？

真实情况：作物会减产35%~40%，果蔬会损失40%~60%。

在中国农药工业协会发出的《关于说明我国农药行业情况的函》中指出，由于用药不当或停止用药，当年可导致作物减产35%~40%，其中水果和蔬菜受到的损失可达40%~60%，第二年甚至出现绝产。

农药每年为我国平均挽回粮食5000万吨、棉花150万吨、蔬菜1500万吨、水果600万吨，减少直接经济损失1000亿元以上，从投入产出来看，每使用一元钱的农药，可获得10~20元的直接经济收益。

全国农技中心曾对水稻病虫危害损失进行评估，在西南稻区、江南稻区、华南稻区、长江中下游稻区及东北稻区进行了完全不防治、农民习惯防治、科学综合防治、防虫不防病、防病不防虫、不防稻飞虱、不防稻瘟病这七种情况的实验。

从实验结果来看，完全不防治的情况下，在病虫害重发的年份，华南和江南实验点造成的损失分别高达77.94%和59.63%，三年平均分别为64.08%和50.31%，西南、长江中下游和东北稻区三年平均分别为26.47%、28.36%和19.67%。从这些数据中可以看出，没有化学农药所提供的保障，我们农业的粮食安全、谷物自给是根本做不到的。

刘长令也指出，除了虫害，作物还常常受到病害的侵染，如果不使用农药，某些作物自身产生的抵御外来病虫侵染的毒素相对而言就会增多，这些毒素如赤霉毒素、黄曲霉素等是公知致癌的。比如，小麦赤霉病如果不用农药或者防治不力，不仅产量低，吃了发霉的小麦及其食品就会中毒。

谣言3：仅靠天敌防治害虫，现实吗？

真实情况：化学防治仍是最有效最经济的手段。

根据全国农技中心对主要农作物有害生物种类与发生危害特点历经五年研究，确认我国有害生物种类数量一共有3238种，其中病害599种，害虫1929种，杂草644种，害鼠66种。

李钟华认为，就目前植物保护科学发展的水平，化学防治仍然是最方便、最稳定、最迅速、最有效、最可靠、最廉价的防治手段，尤其是当遇到突发性、入侵性生物灾害发生时，尚无任何防治方法能够替代化学农药。

顾宝根表示，为了减少农药使用，国家在大力推广作物病虫害综合防治技术，全面采用绿色防控技术，综合利用生物、物理、栽培等措施来防治病虫害，除了局部有机农业生产和少数森林病虫害外，只依靠天敌防治病虫害是不现实的，国内外都是这样。

谣言4：农药的毒性很高吗?

真实情况：高毒农药不足3%，农药安全性越来越高。

“在中国，大多数人心中的农药实际是指杀虫剂，尤其是高毒的有机磷等产品。但公众还要知道，农药还包括杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等其他产品。现在很多农药产品的毒性比食盐低。”刘长令表示。

李钟华介绍说，截至2018年，中国已禁用和限用66种农药，我国在禁用和淘汰高毒农药方面是走在世界前列的，禁用的品种是世界最多的。目前我国高毒农药的比例已从20世纪80年代的70%左右下降到目前的不足3%，所以农药产品的安全水平是越来越高的，根本不存在“农药越用越毒”的说法。

“随着高毒农药的淘汰，我国农药毒性大幅下降，高毒农药比例已不足3%，低毒微毒农药大于75%，六六六、滴滴涕、甲胺磷等曾经引起大量中毒的高毒农药早已淘汰。”顾宝根说，应该说现在的农药已今非昔比，安全性越来越高，这也是为什么目前中毒事件越来越少的原因。总的趋势是农药的毒性在降低，使用量在减少，安全风险在降低。

谣言5：农药残留有那么可怕吗?

真实情况：不超标的农药残留不足为惧。

“农药残留超标主要原因之一是使用者没有按照农药使用说明使用，也就是没有考虑安全间隔期，如施药后规定10天后才可以收获，结果施药者在用药后3天就收获并销售。

目前，大部分农药施用量大多为每亩地5~10克，即使有残留，其残留量通常都是以ppm或ppb计，非常微量。曾有文献报道即使有农药残留，其毒性远低于米饭烧焦的毒性。”刘长令说。

顾宝根指出，在农村，施药人员因为直接接触农药是健康受影响最大的一个群体。正常施药不会产生中毒现象，出现中毒症状的多为施药时没有采取必要的安全防护措施。随着高毒农药的不断淘汰，我国实际施药中毒的案例越来越少，现在98%以上是中低毒农药，除非误服，发生中毒生病的可能性非常小。

关于农药残留的小知识

近年来，我国政府逐步加强对农药的监管，越来越重视食品安全问题，也颁布了一些相关措施，对于食物农药残留问题制定了相关的标准，可以看到，老百姓的饮食安全在逐步改善。

正常的种植过程中，农药的施用在所难免。只要按照标准的生产程序执行，农药残留一般都可以做到对人体无害。但是因为蔬果的特性，残留会有一定的差异。小蔬在这里给大家普及一下。

一棵叶菜中农药残留，根部的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。

1.大棚蔬菜也并非安全

大棚里的湿温度一般都很高，利于反季节植物生长的同时也利于害虫生长。不仅如此，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，违反了传统农业中“不重茬”种植的习惯，造成土壤中的同一种病虫害，有了连年繁殖蔓延的机会。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用农药来治止害虫。

2.土豆比红薯、花生农残少

红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。

3.圆白菜、大白菜比较安全

圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。

4.有刺激性味道的菜不易生虫

像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。

5.天然野菜不打药

真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。

6.有虫眼的蔬菜不一定农残少

有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。如果打药时，蔬菜已离收获期很近，那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。

7.蔬菜的哪个部分农药多

因蔬菜的生长方式及喷药方法，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉，而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

信息来自吾谷网、康道斐尔商贸