蛋炒饭先放蛋还是先放饭 蛋炒饭，到底是先放蛋还是先放饭？今天终于有答案了！

鸡蛋炒饭生活中常见的美味只是看着普通的美味，但很多人都在争论到底是先放鸡蛋还是先放鸡蛋。其实有那么多说法，开心就好，只要鸡蛋炒饭明明是金黄色的，吃起来很好吃。他是先放蛋还是先放蛋好。这不是一个小系列。最近学了一种蛋炒饭的方法，今天分享一下。

学习一些技巧

炒鸡蛋和米饭永远是一碗鸡蛋炒饭的两把钥匙，所以要做出一碗鸡蛋炒饭，首先要从米饭和鸡蛋开始。现在来看看吧~

(1)提前加工的大米

首先，蛋炒饭用的米饭必须硬度适中，干而不湿，因为新鲜的米饭水分含量高，在锅里炸的时候很容易粘在一起。放置过夜后，米饭中的水会变干变硬，不会粘成一团。当然，我们也可以把新鲜的米饭放在冰箱里冷却2、3个小时(注意不要盖着)，然后拿出来炸一夜。在此，提醒大家，碎米一定要提前弄碎，煮好了不要再煮。

炒鸡蛋的2个小技巧

其次，鸡蛋要沿一个方向搅拌均匀。边搅拌边加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松。记得鸡蛋放入油锅时不要用铲子，用筷子在锅里画一个圈来搅拌，这样鸡蛋就可以煎成小颗粒，然后就可以开锅了。

技巧

一般来说，鸡蛋炒饭可以分为两种:一种是先搅拌鸡蛋，然后搅拌米饭，这是一种常见的方法；另一种是将米饭倒入蛋液中，搅拌均匀，然后在锅里煸制。用这种方法生产的蛋炒饭，就像庾澄庆歌词里写的“米要和五谷分开，包在鸡蛋里”，颜色金黄，特别美，但很多人会觉得有鸡蛋的味道。

3米饭应该快速油炸

米饭本身就熟了，需要在浓油锅里快速翻炒，再翻炒鸡蛋、肉末、青豆、葱花等配菜，翻炒一会儿才能熟。记得炒太久，不然米饭会变得很硬，像钉子一样难以下咽。

4放葱花的时间要准确

如果你不喜欢葱花(比如边肖)，请自觉忽略这一步

有人可能会说，“鸡蛋炒饭不加葱花，不是鸡蛋炒饭。”想做香香的蛋炒饭，要放葱花，蛋炒饭越多越香。鸡蛋炒饭要炒的时候一定要撒葱花。因为葱花放的太早，葱花的香味出不来，炒的太好也不好看。

鸡蛋炒饭

作者田艳米语

材料

材料:1碗剩菜和2个鸡蛋

辅料:玉米50克，豆类30克，食用油35克，盐2克，葱花少许，酱油7毫升

实践

1.食物收集

2.鸡蛋是提前炒好的

3.把锅里的油加热，把豆子和玉米炒到半熟

4.然后加入米饭，翻炒至松软

5.加入盐和酱油，搅拌均匀

6.然后加入碎鸡蛋，继续搅拌均匀

7.最后加入葱花，搅拌均匀