怎么把蛋黄和蛋清分离 怎样分蛋清蛋黄是比较好的方法？

鸡蛋是我们日常烹饪中必不可少的成分之一。我们会在很多菜里用鸡蛋，但是有时候有些菜可能只需要蛋清或者蛋黄，或者减肥的时候，人们只想吃蛋白质而不是蛋黄里的胆固醇，所以这个时候就要把蛋清和蛋黄分开。怎么把蛋清和蛋黄分开是比较好的方法？

蛋清和蛋黄怎么分是比较好的方法

1.蛋壳转移法

想象有一条线，鸡蛋最胖——鸡蛋可以打干净。这种方法的关键是避免鸡蛋打得不均匀，使蛋黄难以转移到较小的一边。把鸡蛋打在中间。你可以把鸡蛋敲向碗的锋利边缘(弯曲或圆形的边缘可能会导致鸡蛋破碎)，也可以把鸡蛋轻轻敲在平坦的表面，这样鸡蛋就更难打开，但不太可能把蛋壳敲进蛋液里。而且还能更好的保护蛋黄，因为敲边把蛋壳推入蛋液中，蛋黄很容易被刺破。抓住鸡蛋，使破碎的一面朝上。慢慢把鸡蛋拉开，蛋黄留在一个壳里。在碗里操作，确保蛋黄或蛋壳不会掉进去。让蛋白流入碗中。取带蛋黄的蛋壳，将蛋黄转移到另一半，保证蛋黄不掉碗或“碎”。重复上述操作三次，不断转移蛋黄，让蛋清流入碗中。

2.手工方法

用肥皂洗手(最好不带香味)，然后冲洗干净。如果你手上的油进入蛋清，它们会结块。将鸡蛋打在手上(手掌朝上)。你可能需要有人帮你打蛋，除非你能单手打蛋。让蛋清流过手指，直到手上只剩下蛋黄。

蛋清和蛋黄怎么分是比较好的方法。以上小系列主要总结了两种方法，两种方法都可以快速有效的将蛋清和蛋黄分离，不用任何辅助工具都可以双手完成。你看完觉得很简单吗？可以尝试在家里做，很有效。