以形补形 别再相信“以形补形”了，吃错了可能会酿大祸！

吃猪腰补肾、吃猪脑补脑、

喝骨头汤补钙、脚扭了吃猪蹄......

“以形补形”的说法在坊间甚为流传

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为

食物的形状和部位与人体生理功能

没有任何必然联系

绝大多数是臆想！

臆想

臆想

臆想

钟凯不乏幽默地说：

“吃再多的鸟也飞不起来

吃一辈子的乌龟也活不过王八

孙杨游的快并不是因为吃鱼

而是因为训练”

“以形补形”更多属于“仪式感”的范畴

可能带给人一些安慰剂效应

当然，不只是钟凯

很多专家都批驳过

“以形补形”“吃啥补啥”的说法

大致可以概括为两点：

没有科学依据！

纯属心理暗示！

下面跟随科小胖一起进入“扫盲”时间

首先，先上一波“无厘头”的说法

谣言：脚扭吃猪蹄

真相：猪蹄富含丰富的胶原带白，如果脚扭了家人就会买来猪蹄补一补。对此，钟凯直呼“没道理”。在他看来，胶原蛋白吃进去是需要先消化成氨基酸，然后再合成胶原蛋白，吃其他的食物获取的氨基酸同样可以合成胶原蛋白。胶原蛋白是不完全蛋白，从营养价值来看，远不如牛奶、鸡蛋和肉类。

谣言：木瓜丰胸

真相：大连市中心医院营养科主任王兴国指出，传统医学里说的木瓜丰胸源自“以形补形”的理论，但是没有足够的科学依据。木瓜富含木瓜酵素和维生素A。其中，木瓜酵素是一种蛋白酶，必须和蛋白质直接接触才能产生作用，但当木瓜进入人体后，木瓜酵素被胃蛋白酶分解了，失去酶的活性，根本没法发挥作用。维生素A也没有刺激雌激素分泌的作用。所以，木瓜并没有丰胸的功效。

谣言：蛤蜊壮阳

真相：蛤蜊形似睾丸，并且民间认为，蛤蜊等鱼蟹类所含丰富的核酸，是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。果壳网科普作家、中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋表示，“关于核酸的说法不靠谱。”

事实上，核酸存在所有于动物、植物细胞、微生物内、生物体内。不过，蛤蜊和大多数水产一样，都是富含锌的食物，锌对于性腺健康有重要作用，缺锌会引起儿童生长发育迟滞，造成身材矮小、男性发育障碍。如果不爱吃水产，其他动物食品和坚果也都是锌的良好来源。

谣言：骨头汤补钙

　　

真相：一碗骨头汤钙的含量极少，只有几~几十毫克，而按国家标准，推荐成人每天摄入的钙量要达到800毫克。比较而言，一碗骨头汤的含钙量算是微乎其微。按照骨头汤的含钙情况，平均，每天可能要喝几十碗汤才刚够每日的补钙标准。

深圳营养师协会营养师洪杰雯认为，动物骨头中的钙是以非常稳定的形式存在，一般煲汤的汤料和温度很难让钙离子溶解在汤里。老方法说，在骨头汤里加点醋会利于钙物质流出，但实际上加点醋只能起到提味的效果。

谣言：牛油果预防宫颈癌

真相：牛油果又名鳄梨。有说法称其“长相酷似子宫，且鳄梨从开花到成熟的生长期，也恰恰是9个月”。这些在阮光锋看来，完全是“胡拼乱凑”。首先并没有任何研究发现鳄梨能帮助预防子宫癌或宫颈癌。另外鳄梨也并非开花到结果是9个月。墨西哥产的鳄梨开花到结果6至8个月，危地马拉的鳄梨开花到结果12至18个月。没有任何一种单一的食物可以被称为抗癌食物。

谣言：吃鱼眼明目

真相：广东省中医院临床营养科营养医师何盈犀指出，鱼眼睛虽然含有营养素，但营养素的含量不高，难以达到补眼作用，要说补眼睛，何医生建议还不如多吃点鱼肉，里面的维生素A及促进婴儿视网膜发育的DHA（尤其海鱼）含量还会更高一点。

还有些“以形补形”打了擦边球

能起到同样作用的并非只有这一种物质。

比如下面这个“明星谎言”

谣言：核桃补脑

真相：核桃n-3脂肪酸含量丰富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康很有好处，也有动物研究发现，吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学，富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

对于“核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能”的说法，果壳网科普作家、中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋认为“实在无厘头”。这是因为，神经递质在很多动植物体内都存在，但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度，即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收。

谣言：吃胡萝卜改善视力

 

真相：阮光锋说，吃胡萝卜的确对眼睛有益，因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素，不过胡萝卜素对眼睛的益处并不是促进血液流向眼部。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A——视黄醇，视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。

因此，维生素A缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退（严重的会导致全盲）。富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜（空心菜、菠菜、西兰花等）都是不错的β-胡萝卜素来源，而它们并没有长得像眼睛。

除了这些“歪打正着”的，

还有一些说法会“适得其反”，

一旦吃错后果严重。

谣言：猪腰补肾、猪脑补脑

真相：西医反对猪腰补肾的做法，他们认为这些内脏对肾有益的营养成分有多少现在还不知道。即使含量丰富，经过烹饪加工之后，营养成分也已被破坏掉，吃进身体里还将被分解代谢不一定能发挥它应有的作用。

中医养生专家林泽源认为，猪肾、猪脑等部位的胆固醇、脂肪含量很高，有慢性病的患者都不建议进补这类食物。例如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病的人，本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入，而肾功能不全者需要限制蛋白的摄入量，如果过量吃会适得其反，加重病情。

谣言：芹菜强化骨质

真相：虽然芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，但补钙效果并不好。阮光锋说，100克芹菜杆中钙含量有80mg，在蔬菜中还比较高。不过，植物食物中钙的吸收率低，对骨骼作用并不大。

另外，“人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠”的说法又是怎么回事？阮光锋解释说，人体骨骼是由无机材料和有机材料组成的复合材料，其中有机成分主要为胶原，占骨骼总重量的30％，骨骼的无机部分占人体骨骼总重量的70%，钠的含量只有1%左右。可见，骨骼中的钠含量并没有高达23%。相反，过高的钠摄入反而不利于骨骼健康，有研究发现，钠摄入量增加会增加体内钙的流失，反而不利于骨骼健康。芹菜本身钠含量就较高，会增加膳食中钠的摄入，做芹菜时要注意少放盐。

最后，还有一种“以形补形”

是有一定道理的

钟凯表示吃血补血

对于单纯缺铁性贫血是有改善的

但不管吃什么，都不能简单类比

科小胖友情提示

有病治病，该吃药吃药

食补也要看看自己能否“消受得起”

说了这么多，你中招了几个？