蛋糕尺寸 西点蛋糕烘焙入门：模具尺寸换算公式

长沙楚留仙西点烘焙边肖之前，总结了一些烘焙小白用户关于入门的操作建议，包括蛋白质发送教程、烘焙配方隐藏内容等。你可以关注边肖并自己阅读。但是昨天在后台遇到粉丝，说每次按公式做小系列，计量单位总是很混乱。可以写一篇关于计量换算的文章吗？好的，今天，边肖将和你谈谈烘焙中的模具尺寸转换公式。你可以收藏转发，以后也不用找了~(长沙烘焙选择楚刘闲地址:长沙市芙蓉区五一大道249号湘玉中心2号楼1608)————————————————。

对我来说，测量是烘焙后才接触到的:以前做饭做饭做饭放油放盐都是凭手感，不可能用电子秤和量杯敲！但是随着几次烘焙作品的失败，我才意识到西点确实是一门精准的艺术，不用心去在意分量，是做不好的。

那么各种公式中提到的计量单位是什么，英制和公制怎么换算，不同尺寸的蛋糕模怎么调料重？看下面，你的问题就有答案了:

[温度转换]

摄氏C =(华氏F-32) × 5 ÷ 9，常用的温度换算如下:

160摄氏度= 315华氏度

180℃(摄氏度)= 350℉(华氏度)

190摄氏度= 375华氏度

210摄氏度= 415华氏度

[材料体积转换]

1千克(1千克)= 1000克(克)

1磅)=454克)=16盎司。

一盎司28.3克

1毫升水=1克

[蛋糕模具尺寸转换]

平时我们所说的“寸”就是英寸，1寸=2.54 cm。所以对于蛋糕模具:

6英寸芯片=15cm芯片

7英寸芯片= 18厘米芯片

8英寸芯片= 20厘米芯片

10英寸模具= 25厘米模具

12英寸模具= 30.5厘米模具

注:圆模的尺寸以直径为准，但对于方模，情况就有些复杂了:有的牌子标注的是正方形的对角线，有的标注的是正方形的边长。所以如果大小一样，手的大小可能会翻倍。买方模的时候，朋友一定要看清楚尺寸！

[量杯和勺子的规格转换]

美国标准食谱中常用的量杯和勺子的规格可以根据下表换算成毫升:

量杯(1杯)= 250毫升

1/2杯= 125毫升

现在很流行的日本菜谱，大部分是指200ml，比上面的量杯小。家长要注意:

日本杯(1杯)= 200毫升

日本1/2杯= 100毫升

至于测量勺子常用的英语，tbsp =汤匙=大勺子，tsp =茶匙=小勺子(茶匙)。因此:

1汤匙(1汤匙)= 3茶匙= 15毫升

1/2汤匙(1/2汤匙)= 7.5毫升

1 tsp)=5ml

1/2 tsp = 2.5ml。

此外，一些常用原材料的数据转换可参见下文:

1个鸡蛋(带壳)= 60g (g)

1个鸡蛋(无壳)= 55g (g)

1个蛋黄= 20g (g)

1蛋白质= 35g (g)

1杯白砂糖= 220克(g)

一汤匙黄油(1汤匙)= 14克(克)

1汤匙色拉油= 14克

1茶匙干酵母= 3克(g)

盐1茶匙)=5克(g)

1茶匙发酵粉= 4克(g)

1茶匙小苏打= 4.7克(克)

1茶匙塔粉= 3.2克(克)

烘焙不仅需要换算计量单位，还需要根据模具换算配方。如果公式的权重较大或较小，可以自行调整。其中大家问的最多的是蛋糕大小的换算。

如果我们按蛋糕原料的重量做一个6寸的圆模，8寸的圆模大概需要两倍的重量。正方形模块之间使用相同的比例转换。

看下图，会更清晰:

圆形模具尺寸:方形模块|组件比较

也是6寸模具。由于尺寸计算上的差异，方形模具和圆形模具实际上有不同的部件。另一方面，市场上的方形模具是根据边长和对角来测量的。两个标签都一样，但是重量差一倍！所以请仔细看看下面，不要用错了！

至于圆形模具，从6英寸开始，几乎每增加2英寸直径就会增加6英寸模具的重量。看下图，很直观:

无论用对角还是边长来衡量，正方形模块组件的增量与圆形模块的增量相同:每增加2英寸，就增加一个6英寸的模块组件。

对于矩形烤盘，可以直接比较烤盘的底部面积，得到材料成分的调整比例。例如，与30*35的烤盘相比，材料的比例是28*28: 30 * 35 = 1: 1.3。

此外，随着蛋糕体积的增加，烘烤时间和温度也需要相应调整。蛋糕越大，温度应该越低，时间应该越长，这样才能保证蛋糕内部烤的均匀，而外部不会糊。

一般来说，根据蛋糕的品种和烤箱的情况，每两英寸应降低5度，延长10~15分钟。细节如何调整，就看朋友们根据实际情况灵活处理了。

如果你想了解烘焙方面的知识，可以留言。边肖将收集信息，整理文章并出版。我热爱生活，热爱烘焙。希望每一个喜欢烘焙的朋友，无论是小白还是大手，每天都充满活力，享受美好的生活~