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手工鱼丸 教您一个自己在家做无添加纯手工鱼丸的方法 做汤就是鲜!

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配料:大豆包(一种类似黄花鱼的小鱼,可以很容易地和其他鱼一起操作,但鱼也少),洋葱,生姜和鸡蛋

洋葱和姜分别切丝

摘下鱼头后,大头宝用大拇指从鱼头到鱼尾抵住脊椎,将鱼骨与一侧的鱼分开

这样推下去之后,脊柱的一侧暴露在空气体中,脊柱被取出

鱼去骨后,拿小勺刮去皮上的肉,把鱼骨和鱼分开(这是为了美观。这条鱼又白又滑。如果把鱼和鱼皮分开太麻烦,这个步骤可以省略)

取一个小碗,将洋葱、生姜和少许盐放入沸水中,制成洋葱和姜水

鱼的全去皮

然后剁成鱼酱(如果鱼已经去皮,可以简单剁碎。如果不去皮的话,剁的时间可能会长一点)

然后取一个大碗,放入鱼酱,加入几勺洋葱、姜水蛋清盐、一点糖料酒和白胡椒粉,用手搅拌均匀

搅拌的时候感觉洋葱姜水渐渐被鱼吃了,然后鱼泥就结块了。那么重点来了。把鱼泥放在手上,把鱼泥打在碗里。这样做出来的鱼丸很结实。搅拌3分钟

然后抓起一些鱼泥放在手掌上,轻轻一握拳,让鱼泥从老虎嘴里挤出鱼丸

锅里放入水,烧至锅底有很多气泡,就可以放鱼丸进去了

把从右老虎嘴里挤出来的鱼丸用勺子一个个放入水中,煮开,然后加入盐和一点糖(不放其他调料),然后关火

拿一个碗,放葱花,一点白胡椒,滴几滴香油

把鱼丸和汤放在碗里就行了

搞定!!!

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