无可替代 IP主题餐厅火了，唯有体验消费才无可替代

近年来，随着新的消费群体的兴起，单靠产品已经不能满足消费者的多样化需求。除了产品的功能卖点，消费者还追求场景、情感、社交、价值认同等方面的满足。因此，知识产权在品牌占领消费者认知的战斗中变得越来越重要。

主题餐厅是赋予餐厅一定的主题，以此主题作为餐厅的吸引力，深入发展主题文化，围绕既定主题营造餐厅的综合经营氛围。

当我们吃的比食物多的时候，主题餐厅就显示出它的重要性。当我们在一个特殊的环境中品尝食物时，我们吃故事。龙猫主题餐厅，HelloKitty主题餐厅，连星爷都不愿意开周星驰主题餐厅！

IP在主题餐饮中的应用已经成为一个热门趋势，但真正发挥IP的力量，让体验变得创新和有趣，是一个很大的考验。

有多少IP主题的餐厅？

主题餐厅毕竟是IP经济。主要有以下几种形式:

1.以人物IP为主题

以Hello Kitty为主题的餐厅也在Modu高调亮相

二孩政策全面放开后，母婴市场爆发多元化消费，儿童主题餐厅将越来越受欢迎。

小熊维尼体验馆自2014年4月进入中国以来，今天的平均客流量为200-250人，日平均周转率为8-10倍。

数据显示，截至2018年11月，全国儿童主题餐厅超过500家，主要分布在一二线城市。

憨豆先生主题咖啡馆

2.以场景IP为主题

汽车主题餐厅

海洋主题餐厅

星球站机器人主题餐厅

对于餐饮品牌来说，这两类流行IP聚集的大量年轻粉丝，已经成为最具吸引力的资源和煽动年轻消费者的重要手段。尝试与不同的IP合作，其实是在探索不同的场景和接触，从而与消费者建立更紧密的联系。

3.用人物+场景复合主题

周星驰在上海开了一家个人电影主题餐厅——粥星。周星驰的经典电影在餐厅的大屏幕上展示。室内装修、菜谱、餐具都充满了明星电影的各种元素，生意还挺不错的。

周星驰电影主题餐厅

NBA篮球明星主题餐厅+酒吧

以文化创意IP为主题进行餐饮，很容易形成餐饮社区，把粉丝引向餐厅店面。肯德基、麦当劳等快餐品牌一直都有主题餐厅的参与，肯德基会随着现在的电影，改变其部分门店的主题。

但这些粉丝单一的餐饮消费不足以支撑一家餐厅的长期运营。要想更进一步，就要发展粉丝多样化的消费能力。

所以主题餐厅的大小受粉丝基数影响，有市场发展边界。但是随着市场的细化分类，对这个主题餐厅的需求会越来越多，对主题餐厅专业化经营的要求也会越来越高。

未来主题餐厅越细分、越垂直，就越能充分发展一个群体的粉丝经济。但即使主题餐厅更注重粉丝需求和平台搭建，也要让餐厅产品达到基本的品质要求，不要让主题餐厅成为空中的城堡。

IP文创如何与餐厅结合？

文创IP结合主题餐厅需要注意哪些点？

1.知识产权的辐射人群与品牌的目标客户群体一致

IP形象是目标客户的集体记忆，符合目标客户的审美偏好，IP形象的受众与餐厅的目标消费者一致，从而达到最佳组合。

德云社与以京菜为主的餐厅“局七”联合打造的文化合作店开业，是“相声IP+餐饮”的一种尝试，是相声文化店的新模式。

餐厅消费者和IP消费者高度重叠。当地燃气餐厅的食物本身就是创意北京菜。这次打造的德云社IP主题餐厅，既保留了原有的美食，又加入了很多德云社的“端子菜”。

众所周知，于谦先生最爱的《烟酒烫头》已经成为菜品之一，其他很多菜品都提炼了郭德纲和于谦先生在相声里讲的内容，是餐厅独家定制的创意菜品。

2.用IP图像营造情感场景，丰富独特体验

场景和体验是关键词。在现代消费研究中，消费场景和体验变得越来越重要。餐厅本身就是用餐行为体验，IP创造场景，让体验变得独特而丰富。

肯德基、麦当劳等大型连锁餐厅品牌也可以用熟悉主题店来形容，线上和线下的玩法都已经建模和套路化了。中国第一家肯德基曲艺主题餐厅出现在天津。

天津肯德基曲艺主题店

走进位于天津东北角的肯德基，各种传统音乐风格向我走来，仿佛带着人来到当年的小梨园。每天下午茶时间，还可以在餐厅吃到吸指鸡，听听天津风情，感受一下艺术与美食的碰撞，让天津曲艺文化更加焕发光彩。

“到处都是小黄鸭娃娃，有趣的小黄鸭Logo，精致可爱的小黄鸭零食……”这个充满b鸭小黄鸭元素的茶馆吸引了很多食客打卡。

下午5点多，BUFFY小黄鸭茶馆已经排起了长队。与此同时，许多顾客拿起手机，与附近地区的洋娃娃和小黄鸭子的海报合影。

小黄崖茶馆重庆分店

为了保持创新，开业后会随着IP的进展更新菜单项，根据季节和节日推出有限的菜品或套餐，所以餐厅的回头率很高。

3.注重产品和营销，注入文化内涵

主题餐厅在市场上缺乏活力，是因为没有充分发挥主题文化转化为经济的潜力。餐厅给的主题是造血。所谓造血，其实就是主题内容和粉丝之间的链接和互动能力。如何建立这种联系和互动，是保持主题新鲜和活力的基础。

营销一般包括产品营销和品牌营销，而IP主题餐厅需要更加注重主题导向的文化营销。

产品营销:围绕既定主题，设计满足人们需求的有形产品和无形服务的总称，实现差异化管理。

品牌营销:注重主题品牌的建设，而不是单纯的销售产品。如今主题品牌营销已经上升到品牌竞争，品牌形象尤为重要。

主题文化营销:是为了引发消费者购买更深层次的东西，无形中影响人们在餐厅的消费行为和内容。

瑶瑶泡鱼诞生于2016年创立的餐饮品牌瑶瑶艾雨，主要是一款爆发性的单品泡鱼。目前该品牌在深圳、上海、厦门、中山有近20家直营店。

该品牌准确定位年轻女性，并从感官和情感层面与女性建立联系。在店铺色彩上，用时尚的蒂芙尼蓝打造出豪华清新的腌鱼品牌风格。

在产品方面，鲈鱼被用来创造最终的单一产品腌鱼。吃鱼分三步走:先喝汤暖胃，吃酸菜开胃，赏鱼。

并在新店推出超级分享服！直径50CM，可以四个人移动，还有四条海鲈，视觉上非常冲突。

品牌文化定位为“奢靡”“调皮”，打造出动漫少女IP姚美，以时尚有趣的形象在女性消费者中进行品牌个性化和品牌身份的构建；拉近品牌与消费者的距离，也体现了品牌的价值，凸显了品牌的差异化定位。

此外，通过举办“美人鱼展”、美容院等活动，在多个场景中展示品牌魅力，与消费者零距离沟通。

以姚美丽形象为主要元素的周边零售产品一期上线，包括多种诱人实用的产品类型，如与MOLESKINE跨境合作用书、水晶球发圈、美人鱼定制丝巾、尧尧签字笔等。

“时光飞逝，我只在乎你。”邓丽君的歌声伴随着许多人的成长。位于重庆市北滨路的邓丽君主题音乐餐厅，以邓丽君音乐文化为核心理念，打造一个极具情怀的餐饮品牌。

这家餐馆分不同时期营业。除了晚餐和下午茶，晚上9点到2点是酒吧时段。将有常驻歌手表演一些著名的邓丽君歌曲和其他怀旧歌曲。据周介绍，平时餐厅的上座率超过53%，周末则高达90%。

4.知识产权融入餐厅的每一个细节，实现创新和融合

IP本身作为一种独特而独特的主题元素，可以融入餐厅的菜肴、环境、体验、形象等方面，更容易让品牌实现差异化和创新。

在场景的视觉创造、独特体验设计、复合管理等方面。，IP元素可以整合创新。

为了满足更多家长舒适的就餐需求，必润小米冯创办了第一家融合“就餐+娱乐”复合体验的亲子娱乐餐厅。既要最大化亲子用餐体验，又要打破用餐、娱乐、休闲的界限，让品牌更具双重消费价值。

青蛙侠的创业梦源于武术。每个中国人都有一个关于武术的梦想，每个人或多或少都有武术情怀。

3年开了100多家餐厅，餐厅一开张就成了网络名人，持续火爆。内核是打造一个超级勇敢勇敢的IP-青蛙小人。

青蛙夏，以他标志性的动作，气势逼人，在门口迎接英雄们。带有品牌标签的特色设备构成了青蛙独特的空标志。

青蛙夏以各种形式出现在店里，只是为了给消费者不同的惊喜和无处不在的用心。空房间的每个细节都是品牌故事的延伸。一抬头，就能看到功夫秀，占据了消费头脑。

青蛙夏致力于开发10多种具有原始学校味道的铁锅牛蛙，独特的烹饪技巧使味道更加生动。每天让食材搭配，现在杀，现在煮。

青蛙侠拓展了它的IP价值，聘请了韩国专业设计团队，通过挖掘和提炼它的武术文化，设计出实用有趣的周边产品，通过活动在餐厅呈现或出售。

猜测IP餐厅的未来

未来，IP主题餐饮品牌的创新方向有望将全息投影、新媒体技术、人工智能等科技手段融入主题餐厅，使IP形象更加逼真立体，提供完全身临其境的“主题公园”般的餐饮体验。

上海Bistro Bianco HelloKitty餐厅利用4D投影轮流播放HelloKitty电影，让顾客沉浸在场景中，增强存在感，是IP主题餐厅店铺设计的创新方向。

上海小酒馆比安科凯蒂猫

“不朽的梵高”艺术展采用最新的SENSORY4？反光技术将多媒体画廊与量身定制的展厅巧妙结合，用40多块高清投影屏展示梵高一生创作的绘画、手稿和信件，共计3000多张图片。

全息投影使二维IP图像三维化，新媒体技术可以突破空的束缚，给客户一种存在感。人工智能AR为客户带来实时、个性化、生动的交互体验。

实现实时、个性化、生动的交互体验也是人工智能的一个重要方向。

海底捞新开的机器人餐厅实现了“无人服务”，福科的智能餐厅实现了刷脸支付和零售一体化。

而人工智能的未来发展能让IP“活”起来吗？除了简单的点餐服务，值得期待与之互动。

将IP与技术相结合，并呈现在餐厅场景中，将是未来的发展趋势之一。还有什么玩法，我们期待在一起。