“好像又腻又凉，只凝又想飘；玉到盘底，口雪消。”杨万里。
“它不像冰淇淋那么油腻。夏天吃东西后很渴。味道黏滑细腻，甜甜的。”
“不像冰淇淋那么油腻。夏天吃了解渴。味道黏滑细腻，甜甜的。”这是纪念一个老北京的雪花奶酪。为了找到这种让北京孩子流口水的夏日美食，我根据几家雪芝店的地址搜索了一下。万万没想到，踩了铁鞋一点雪芝都尝不出来。
循着导航，先来到了中央民族大学西路，却没有看到我要找的“刘先生雪芝”店；找“董小姐的雪芝”无果。失望之余，只好继续奔向下一个目标——中国传媒大学附近的“手工雪芝”店。当嵌有“手工雪芝”字样的牌匾出现在我们面前时，喜悦的心情是无法形容的。正面的雪芝图片，外观类似于思慕雪，洒有干果、水果等食材。我忍住激动点了一杯，却被告知“我们不做雪芝”。“买的人少，知道的人少，而且需要时间。”
只有当书中的雪芝冷却到明清时期，雪芝的雏形才出现在北京。雪芝也被称为“土著冰淇淋”。在旧社会，制作雪奶酪需要人力制冰，使用铁桶、木桶、皮带等工具。为了保持“奶酪”的状态，制作人要持一片竹片，多次去除桶内壁的冰层，使桶内保持半液体状态，最后呈浓稠的小米粥状。
GO提示网友公布了一个食谱，用刨冰机把冰块碾碎，撒上油炸花生仁、瓜子、麦粒、葡萄干、山楂碎等食材，最后倒入自制果汁，一杯美味的雪芝就诞生了。
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