期间，根据杭州市市场监督管理局近日发布的一期不合格食品公告，海底捞火锅富春新天地店使用的一批筷子检出大肠菌群。消息称，此前，各地相关职能部门对海底捞19家门店的餐具和筷子进行了抽查。
7月29日，海底捞表示对该店抽检不合格深表歉意，集团食品安全部也指定专人和专业机构对门店现场进行监督抽查，对有问题的门店直接处罚店长。
杭州市市场监督局透露，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具未定期清洗消毒，或干热消毒时餐具未达到规定的时间和温度。操作人员上完厕所洗手不彻底，个人卫生状况不达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻和胃肠道感染。
海底捞筷子中大肠杆菌的检测
这是海底捞这个月第二次被曝光。7月20日，海底捞官方微博就济南连城广场店顾客订购的黑鸡卷中的塑料问题发表道歉声明。
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