石灰水蒸蛋 石灰蒸蛋对身体有害吗

众所周知，鸡蛋富含营养价值和大量蛋白质，可以补充人体能量。吃法很多，味道鲜香可口，容易消化，也受到很多人的喜欢，所以鸡蛋成了家家户户必不可少的食材。方法之一是用石灰蒸鸡蛋。顾名思义，就是用石灰蒸鸡蛋。对身体有害吗？其实这种做法是无害的，可以安全食用。

石灰蒸蛋是湖南家常菜的经典，全称应该是石灰水蒸蛋。这道菜口感嫩滑，具有清热去火、补钙的功效。吃石灰蒸鸡蛋的孩子也能驱除胃里的虫子和其他寄生虫。

第一步是制作石灰水

取生石灰50克，放入干净的小盆中，加入清水400毫升，搅拌均匀，然后放在那里沉淀一段时间。上层石灰水澄清透明后，用可食用滤纸过滤上层澄清石灰水。至此，蒸蛋的石灰水就完成了。

其实湖南很多超市都有蒸蛋用的石灰蒸蛋粉。目前淘宝也有卖这种蒸蛋粉的。每包大约40克。这种蒸蛋粉的使用更简单方便。将40克石灰蒸蛋粉放入小碗中，加入250毫升温水，搅拌均匀，然后静置沉淀3分钟以上，取上清液保留。

湖南菜市场或者中药店也可以买到一种叫“食用石灰粉”的东西，可以用来做石灰蒸蛋，就像石灰蒸蛋粉一样。

第二步:用酸橙做蒸鸡蛋

将2或3个鸡蛋敲入碗中，然后倒入约200毫升清水石灰水，将石灰水和蛋液充分混合，放入蒸锅中，中火蒸约8分钟，然后关火炖约2分钟。

接下来倒点酱油尝尝，就可以吃了。也可以撒点葱花或者倒点香油等。如何品尝取决于你的个人喜好。

我可以吃酸橙蒸鸡蛋吗

石灰蒸蛋可以放心食用，因为很多湖南人都是吃着石灰蒸蛋长大的。因为清石灰水实际上是氢氧化钙溶液，食品级氢氧化钙是一种食品添加剂，主要用作固化剂、缓冲剂或中和剂。

氢氧化钙溶液在蒸蛋中的应用主要是利用其促进蛋液凝固的作用，也可以作为固化剂。同时，氢氧化钙溶液还能增加蒸蛋的顺滑口感，使蒸蛋有一种淡淡的特殊风味。

吃酸橙蒸蛋有什么好处

吃蒸蛋加石灰可以清热降火，同时也有补钙的作用。2岁以上的孩子吃带石灰的蒸蛋，也有助于驱除孩子胃里的蛔虫等寄生虫。

补充说明:

1.一般情况下，石灰蒸蛋颜色应该是灰色的。如果澄清石灰水浓度高，蒸出来的蛋羹也可能变成灰绿色，这是正常的。

2.千万不要用施工现场用的生石灰和石灰做蒸蛋，因为生石灰含有对健康有害的重金属。

提醒一下:

虽然很多湖南人说石灰蒸蛋可以放心吃，但我还是建议你尽量少吃。原因很简单，无论是特制的石灰蒸蛋粉，还是菜市场、中药店的食用石灰粉，都难免含有对健康有害的重金属，但含量可能相对较小。