黔西牛肉粉集体涨价 还原事发经过及背后真相！

近日，网上曝出“贵州黔西牛肉粉商家串通集体涨价”的消息，引起公众关注。随后，黔西县市政市场监督局及时查处，认定此次“故意涨价”背后存在商家非法操纵。目前，相关商家已得到处理，黔西县的牛肉粉价格已逐步恢复到原价。

据媒体报道，以前有一碗牛肉粉，单碗9元，大碗10元，5元配肉；涨价后，单碗10元，大碗12元，带肉7元。买一大碗带肉的牛肉粉从15元涨到19元。考虑到黔西县本身不是一个发达地区，这种价格上涨和价格水平引起当地人民的怀疑并不奇怪。

市场监管部门基于民生对涨价行为进行干预，约谈商家，督促恢复原价。这种市场的警惕性和敏感性是值得肯定的，但这种行政干预是否适当，仍有许多疑问。

在执法部门的通知中，涨价被定性为“串通涨价”。从网上流传的当地牛肉面店经理行业群的聊天记录可以看出，确实有商家讨论呼吁集体涨价，也对牛肉的价格做了统一的规定，这也是涨价广为流传的原因。

根据《价格法》第十四条，“相互串通，操纵市场价格”是经营者不得有的第一种不公平价格行为。此外，还禁止“编造和传播涨价信息，哄抬物价，推动商品价格过度上涨”。地方执法部门对龙头企业的处罚就是基于这两个规定。

但问题是，即使商家之间存在“串通”，这种“串通”是否达到了“操纵市场价格”的效果？答案大多是否定的，与石油等基础能源行业和水电等公用事业不同，牛肉粉这种餐饮业的进入壁垒极低，是一个市场自由度很高的领域，具有很强的可替代性。不是消费者的必需品，所以很难实现垄断，也不需要垄断。操纵集体涨价很难。

涨价的牛肉面店不仅面临着没有涨价的商家的竞争，还面临着其他餐饮品类的竞争。那么，如果明码标价，消费者自由选择，就会面临消费者流失的风险。由于这些经营者是分散的市场参与者，即使有人为了自身利益而呼吁“串通”，他们也不一定总是遵守合同，放弃现有的价格优势。

当地市民表示，商店的涨价几乎覆盖了全县所有的牛肉面店。集体涨价更可能的原因不是串通，而是这个行业的运营成本确实整体有所增加。事实上，当地媒体报道也提到，贵阳等地的牛肉粉价格也在上涨，不仅仅是黔西县。所以，把集体提价的锅全部扣给一些商家，自然是违反市场规律的。

其实换个角度看，商家在执法部门的约谈处罚下“自愿”恢复原价，对消费者来说并不一定是便宜货。由于以牛肉粉为代表的餐饮业市场自由度很高，所以价格是供需、成本等多种因素共同作用的结果。一旦成本上升，那些被迫“自愿”降价的人，为了保证利润，肯定会降低成本，所以在原价恢复后，降价将是可以预见的结果。

这是过度干预的代价。在充分自由竞争的领域，看得见的手介入太深，不仅无法换来更健康的消费环境，反而会挫伤商家的市场积极性。而且一碗牛肉粉的价格关系到消费者的民生，也关系到商家的民生。如果我们真的想营造一个良好的市场氛围，监管当局的重点应该是在细节上，如是否符合卫生标准，是否有明确的标记。