过年的时候，我觉得家家户户餐桌上最常见的就是鱼。鱼可以用各种方法烹饪。清蒸卤鱼应该是最受欢迎的。但是，小时候最受欢迎的鱼是咸鱼。现在生活条件好了，农村老家交通方便，随时可以买到新鲜的菜。另外家里有冰箱，不用吃咸的东西。现在大家都很重视健康。大家都知道咸的东西吃多了对身体不好。红烧炸鱼，传统方法是最美味的。是大米杀手，没剩汤了。
现在过年的时候，在家自己做一些硬的菜。所以最近学了很多菜，渐渐有了饭桌真的不难。
[红烧炸鱼]
主要成分:炸鱼、大葱和青椒
具体做法:
1.鱼洗净后，选择中间部分，切成块，然后加入盐、糖、胡椒粉、面粉和淀粉。用油加热锅。之后，把鱼块一个个放进去，炸至金黄色。建议炒一段时间，这样红烧的时候不易碎。而且鱼老了味道更好！
2.鱼炒好后，再开一个油锅，加入酱油、蚝油、蒜泥、生姜清火。煮沸后，放入炸鱼。
3.鱼块放入后，翻炒几下，让鱼块被汤吸收。加入青椒翻炒。这时候炸鱼块炸的时间够长，翻面的过程中不会松。
4.最后加入葱和红辣椒，搅拌至汤汁变干。一般这种炸鱼最好不要汤吃。直接把汤擦干就行了。没必要加油。鱼块本身也是之前腌制过的。
鱼肉质细腻，往往有补气暖胃润肤的作用，非常适合养生之友。而且，鱼富含蛋白质、钙、铁和维生素，其中可以增强记忆力。另外，里面的胶原蛋白可以修复人体细胞和组织。反正吃鱼健康是对的。
然后炸鱼片就很简单了，就是面粉和淀粉一起用。记住，最好炒两次。第一次表面发黄的时候拿出来，然后等食用油热起来。鱼块煎两遍，表面金黄酥脆，口感更佳。现在你知道了，如果你想让鱼块好吃，就把面粉和淀粉混合在一起，这样淀粉就可以保持鱼里的水分。如果不注意这个，难怪炸的时候不脆，红烧的时候松！
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