芗怎么读 回芗偶记：卤面之外的那些面，漳州小吃（3）

记住:面条以外的面条，漳州小吃(3)

小琪9999

在离开襄城之前，我记忆中非常温暖和充实的一部分与传统节日有关。

曾几何时，漳州是一个农业发达的地区，所以即使我从来没有住在农村，我也可以体验到农业节的快乐。春节元宵节，端午节普渡，中秋节，冬至...在各种农历节日期间，农村的父母、亲戚和朋友都会送来相应的节日食物。一定要有一包黄色的碱性面条，包括可以抖掉的油面，粘附成团的分子面。

怎么吃这么多面？最好的销售方式是面条。

盐卤汤面滑滑的，看起来更温暖可口

辣椒、蒜泥、蒜蓉酥是吃面条必不可少的调味品，大大增加了漳州面条的风味。

传统漳州面不需要添加各种“卤料”，但汤料足够丰富。

虞城街面馆很多，吃的人也很多，但即使你问店里吃的很开心的人，哪里的面馆最好吃，答案往往会是:“我自己做的。”

这是我在小阿姨家不小心打中的一只碗

在漳州，虽然街上有无数面馆，但在重要的日子，漳州人更喜欢在家自己做。因为实际切割，往往比名店好。面条甚至可以反映漳州人的饮食水平。毫无疑问，这是漳州小吃产业的肩膀，它的统治力毋庸置疑。

说到节日或者红白，自己做或者通过外卖店定制的人肯定比在店里买的人强。主要在于真心喂养。

街上面馆的卤汤锅比家里做的还弱，还在于店家希望顾客多打“卤汁”多交几块碎银。

面条在漳州。除了面条，当然还有很多其他口味可以吃:

清面汤:烫面时加点豆芽是漳州的常识。

手抓面。在早期，其他的配料都装在碟形面条里。中间的豆腐干叫豆腐干面，五香面叫五香面。因为需要蘸蒜蓉酱来增香，难免会有手滴。现在它们被切割并放在盘子里，但它们已经失去了当年的野性。

清汤面:这种面主要追求汤的鲜度。鉴于漳州小吃点常见的卤锅，不“刷”有点尴尬。

沙爹面:漳州沙爹面有两种风格，一种比较接近潮汕，汤色比较淡；一个离厦门近，汤又红又亮。

里面有熏鸭的面汤叫鸭面

干拌面:漳州拌面和福建大部分地方都不一样，也用碱面。但是这样用的话，是特制的，会比其他碱面含水量少。拌面的酱料以花生酱为主，配以大蒜等调料，最好的伴侣是猪蹄(漳州以前称猪蹄)。

炒面，除了炒牛肉面，只能统称为“炒面”。

面条面条线:除了碱性面条，面条线是最常见的。面条线和蚝面煮线是街边小吃店最常见的。你可以在小摊上吃炒面。