柱侯酱与蚝油的区别 四款灶台鱼的酱料配方，需要的拿去

可以说每个酒店的灶鱼酱都不一样。我们推荐三种不同的灶台鱼露烹饪方法，希望能帮你把这道菜做的更好。

酱香缸鱼酱

1.取石桥酱2.7公斤、齐翔酱1.8公斤、九环牌甜面酱250克、鱼露400克、酱油460克、巴金浓缩鸡汁1份、海天酱油1份、红星牌沙茶酱2公斤、阿祥婆辣酱2公斤、李锦记海鲜酱1920克、桂林辣酱2.2公斤、李锦记金珍蜜汁酱11公斤

2.将10公斤色拉油放入一个大锅中，当它被加热到40%到50%时，加入预先混合好的调味汁，用小火慢慢煮沸直到它起泡，撒上2.5公斤花生和1.5公斤松子，用小火煸制均匀。

酱油的制备方法

取草菇酱油5公斤、海天酱油5公斤、美味汁450克、盐鱼露400克、酱油480克、玫瑰酒480克、花雕酒600克、玳瑁酱油240克、李记竹后酱及海鲜酱240克、冰糖300克、蚝油700克。

一种辣味鱼酱的制作方法

1.取丹丹牌香喷喷的辣酱4.2公斤，李锦记海鲜酱240克，竹后酱，李锦记桂林辣酱2公斤，辣女酱700克，酱油和浓缩鸡汁各450克，鱼露400克，老硬币香油200毫升，花生酱和味精各200克，王守义十三香1盒，太太乐鸡精420 2。锅里放1kg色拉油。加热至40%-50%时，加入500克牛肉末、200克葱花和200克姜末翻炒，然后加入500克阳江豆豉、300克辣椒皮、100克干青椒和100克干红辣椒翻炒。

让我们为你提供一种制作鱼露的方法:

1.将500克茴香、紫苏籽和香菜籽分别放入热铁锅中，小火翻炒至香，取出，用擀面杖粉碎，混合均匀。

2.打开3罐(550克/罐)梅林蒸肉，取肉捣碎，然后加入香酱5公斤、东北酱5公斤、紫苏辣酱5公斤、蚝油500克，拌匀。3.将2500克熟猪油和2500克精制鸡油放入锅中。煮到50%的热度时，加入500克洋葱和姜片翻炒，滤出残渣，加入准备好的调味汁，小火煮15分钟，加入混合香料，小火继续煮15分钟，冷却火。