河南省文化历史悠久，不仅给我们留下了丰富的文物古迹，也给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜及其烹饪方法，有50多种。扒、烧、炸、炒、炒、炒、炒，别具特色，葱白辣椒炒凹。其中，烤菜更是独树一帜，被誉为“烤菜不糊，汤黏”。此外，河南爆菜时用武火，火锅凉油，操作快捷，质地酥软，汁色乳白。“黄河鲤鱼糖醋焗面”、“炸三不粘”、“桂花丝”、“糖醋鲤鱼”等等，这些历史悠久的豫菜名菜至今仍名扬中外，备受赞誉。
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