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品酒不是喝酒，是科学。品酒不仅包括了解葡萄酒的基础知识，还需要反复练习。品酒的基本步骤包括五个步骤，即察面、闻香、品味、吐酒、诱导。

品酒前的注意事项

品酒前不宜吃一些辛辣刺激性食物，如巨无霸、香烟等；确保口腔干净湿润，品酒前尽量不刷牙，因为酒的味道可能会被牙膏的味道掩盖。

品酒步骤

第一步:检查面部

观色就是观察对比葡萄酒的颜色和透明度，及时调整品酒心态。

与其他同品种的酒相比，手中的酒是淡的、透明的或浑浊的，可以判断酒的稠度和酒体。也可以结合《酒色笔记》系列帮助你判断。

第二步:闻香

要闻香，时间是关键。鼻子捕捉到的第一个信息，会大大提高你对葡萄酒风味做出正确判断的能力。

摇杯可以促进葡萄酒香气的释放。摇晃玻璃时要注意。酒杯应放在桌子上，以酒杯底座为中心，用手腕的力量轻轻摇晃酒杯，然后将鼻子靠近酒杯，深深吸一口，以判断葡萄酒的气味。可以参考《酒的果味:红VS黑》。

第三步:品尝

味道就是小啜一口。在吞咽酒之前，先快速在口中冲洗，让嘴与酒充分接触，深入了解酒的风味、结构和酒体。是酸还是苦？味道和之前的香味匹配吗？什么水果味，矿物味还是香料味？酒精辣吗？再闻一遍以加深印象，做出判断或合理猜测。

第四步:吐酒

吐酒的好处是显而易见的，比如避免酒驾，对下一瓶好酒保持敏锐的味觉等等。想要一天品尝20种酒，吐酒是品酒必不可少的环节。详见《教你吐槽》。

第五步:归纳

归纳既是一种思维，也是一种策略，是对葡萄酒综合素质的具体描述，是积极把握话语权的关键。品酒其实是一种智力游戏，被大多数过于注重品酒面细微差别的品酒指南忽略了。自信大胆的陈述自己的观点，往往会让你成为话语的主角。因为品酒根本没有固定答案，是“仁者见仁，智者见智”的问答。当然，当每种酒在你嘴里只有一种味道的时候，很可能是你个人的问题。