夹层锅夹层锅简介用途

对于没有接触过食品机械行业的人来说，“夹心锅”这个词可能会觉得奇怪。在进入食品机械行业之前，我从来没有听说过“夹心锅”这个词。长什么样？是用来干嘛的？边肖带你远离神秘的气体三明治锅。

说白了，像家这样的大锅只是加热均匀，搅拌的大锅是我们大锅上的饭勺

换句话说，家里的铁锅可以为所欲为。

现在越来越多的人使用三明治锅，它慢慢取代了传统的烧木头的铁锅。夹层锅的加热方式有蒸汽加热、电加热和液化气加热，节能环保，使用方便。随着科技的进步和人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求越来越严格，现在的夹心锅都是不锈钢的。

不锈钢夹心锅可分为蒸汽夹心锅、电加热夹心锅和燃气加热夹心锅。三者的区别在于，电热夹层锅是通过电热管加热导热油来加热的；蒸汽夹套锅利用锅炉产生的蒸汽在夹套锅夹套内加热。燃气供暖采用天然气、液化气或管道煤气作为热源，解决了无蒸汽使用夹套锅的问题。如有必要，还可以配置温度控制系统或搅拌装置。

我们来看看气体夹套锅、蒸汽夹套锅、电加热夹套锅的工作原理。

气体夹心锅的工作原理是:先打开夹心锅的气阀，点燃气体，手动向锅内加入食用油，当油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，手动翻锅搅拌，使物料在锅内均匀受热(原理与家用烹饪锅相同)。待物料处理完毕后，关煤气灭火，转动手柄，转动蜗轮蜗杆使蜗杆旋转倾斜，将物料倒入另一个容器中。这样，材料就被加工了。

电热夹层锅的工作原理是电热夹层锅以电加热为热源，导热油为介质。操作时，物料从进料口输送到锅内，锅内夹套底部的电加热棒加热夹套内的导热油，使锅内物料在短时间内迅速升温。在电加热三明治锅里加热到预定温度比蒸汽加热更省时。电加热夹心锅在运行过程中不需要承受压力，所以加热时间短。电热夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短、温度容易控制的特点。

蒸汽夹层锅炉的工作原理:蒸汽夹层锅炉的锅体是由内外两个球形锅体组成的双层结构，中间夹套在通入蒸汽加热后对物料进行加热。蒸汽夹层锅炉使用一定压力的蒸汽作为热源。工作时，打开入口球阀开始通风加热，待物料加热完成后关闭入口球阀。蒸汽夹层锅炉具有加热面积大、热效率高、加热均匀的优点。液体物料沸腾时间短，加热温度易于控制。