过去的明天 轻井泽的过去与未来

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在过去的几年里，日本威士忌突然流行起来。

如果只能喝一瓶日本威士忌，也许很多人会选择！拥有最闪耀光环的人，即使是不太了解Sunway的人，也会听过这个闪耀的名字。

上周，两个以31年和33年抽奖方式出售的全球限量版黄金艺妓分别以2500英镑和2750英镑的价格出售。

一些魏攸人指出，随着今年出售的黄金艺妓包装的升级，价格也在上涨。

我的第一反应是“贵，这么贵”！

但是，看看这两年一些关于艺妓的拍卖数据，真的看不懂

2015年，在香港的宝龙拍卖行，山崎以50年25万港币的价格成交，两瓶Karuizawa黄金和蓝色艺妓(1974)以24万港币的价格成交，比底价高出170%；

2016年，完整的碧泽艺伎系列在香港宝龙拍卖行亮相。这27瓶酒包含了29年、30年、31年、40年的陈酿，分别在70年代和80年代酿造，最终以110.25万港元成交；

2017年，两瓶30岁和31岁的Karuizawa欧洲艺伎(1982年和1983年)在台北罗浮拍卖会上以91321港元成交。

“艺伎”是一系列的头号饮品，近年来在卡瑞泽最重要的装瓶厂，卡瑞泽，卡瑞泽。其实严格来说并不是一个特别的系列，在一些单桶瓶中会印上日本艺伎不同画像的酒标，市场上一般称之为艺伎版。如果你问我什么样的酒会按照什么标准使用艺妓标签，对不起，我还没有找到确切的信息

长期以来，频道很少介绍关于日维的内容。今天我们来看看被称为邪教级别的日卫是如何一步步走上神坛的。

1.Karuizawa:一座山城

如果你跟日本人说关于Karuizawa的事，他们大多不会想到威士忌。光井泽酒厂位于浅山脚下的凸起平原上。它是一座活火山，与其说是酿酒的地方，不如说更像是度假胜地。它是一个著名的避暑胜地，因为夏天很凉爽。冬天下雪，东京人经常来这里度假。

第二，工厂初期

1956年，大黑葡萄酒公司成立了光井泽蒸馏研究所。大黑葡萄酒已经有了一个酒厂，主要生产葡萄酒和烈酒。现在它建立了一个酒厂来扩大业务规模，以前的酒厂也是一个葡萄酒庄园。

Karuizawa最初的形象只是出现在勾兑威士忌公司大宗贸易名单中的勾兑基酒。起初，酒厂的计划很简单:为美禄祥集团旗下名为海洋的混合威士忌提供基酒。1957年初，光井泽蒸馏所正式投产。

第三，同光井泽

Karuizawa的整体规模相对较小，一度被认为是日本最小的酒厂。但是，它的质量要求甚至可能让他感到惭愧。它采用了非常传统的工艺，主要体现在蒸馏器和大麦原料上。

由于酒厂是由葡萄庄园改造而来，没有多少室内空房间来容纳较大的酒厂，所以Karuizawa的酒厂非常小(两个初级酒厂和一个再蒸馏器用于制作麦芽威士忌的体积约为4000升，而主流体积可超过10000至数万升)。它有四个蒸馏器，两个用于一次蒸馏，一个用于二次蒸馏，据说最后一个蒸馏器是用来制作白兰地的。

在大麦的选择上，敖泽也花了一些时间。

当时日本很难拿到麦芽，所以敖泽刚开始日子不好过。然而，1958年，进口限制放宽了。与其他酒厂不同，敖泽开始从英国进口大麦。于是，敖泽选择了威士忌界号称劳斯莱斯的大哥麦卡伦作为模仿对象。

说到麦卡伦，它是世界顶级的威士忌酒厂。它的威士忌过去只使用金诺大麦为原料，用高档西班牙雪莉桶陈酿，其威士忌一直受到美食家的追捧。

1959年，Aoi Ze和mccarron一样，试图生产苏格兰烈酒，其中大部分是在高级西班牙雪利酒桶中烹制的。

此外，Karuizawa还采用传统的直火加热蒸馏。

小蒸馏器、金色希望大麦和直火加热是三种不经济且效率极低的工艺，在现代苏格兰几乎已经完全被淘汰。蒸馏器已经实施，直到他们停止生产和关闭。

由于这些传统和老式的技术，轻井泽有很强的泥炭味，明显的油质感和厚重的酒体。在某种程度上，它比今天的苏格兰单一麦芽威士忌更有传统的苏格兰风味。

但由于天意，这些单麦芽威士忌最终还是进入了酒厂的搅拌桶，光井泽酒厂依然默默无闻。

我一直无法理解的是，如果把一岛一雄开厂的地方定位为勾兑基酒，那么花这么大力气，坚持一切不符合经济原则的东西，是任性还是任性？

第四，第一次出场

1962年，大黑酒公司与美如翔集团的麦西亚合并，三井则隶属于美如翔。

这么小规模的酒厂，酿酒成本极高。这会导致什么样的结果？

刚开始的时候，Karuizawa生产的威士忌大部分都是和美如香的其他威士忌产品混合在一起在市场上销售的，所以即使它的酿造成本极高，也能生存下来。

1977年，光井泽酒厂的重心发生了变化，首先体现在名称的变化——从光井泽工厂到同时生产混合威士忌和单麦芽威士忌的光井泽海洋酒厂。

这些单麦芽威士忌主要是12年或者15年等等。一旦上映，Karuizawa就成了闪亮的明星。

上世纪80年代末、90年代初，由Karuizawa生产的单麦芽威士忌开始在日本出名，但只有少数留在日本销售。

第五，酒厂倒闭

不幸的是，日本的威士忌市场并不像今天这样蓬勃发展，尽管Aoi Ze很受欢迎，但该酒厂于2001年关闭。

其实Karuizawa的结局和它生产的威士忌质量关系不大，和日本经济有很大关系。20世纪80年代末，日本政府针对广场协议制定了一系列经济政策，导致大量资金涌入股票和房地产市场进行投机活动，从而造成日本经济泡沫。

【广场协议(Plaza Accord)是80年代初，当时美国财政赤字大幅增加，外贸赤字大幅增加。美国希望通过美元贬值来提高其产品的出口竞争力。

广场协议的签署得到了日本财政部的大力推动。当时日本经济过热，日元升值可以帮助日本拓展海外市场。广场协议签订后，日元大幅升值，国内泡沫急剧膨胀。最终，房地产泡沫的破裂导致日本经济长期停滞。】

再加上1997年的金融风暴和2008年的金融海啸，经济低迷严重损害了日本人的收入，中端产品的购买力一直在萎缩。日本年轻人也倾向于喝更便宜的烧酒，而不是威士忌。

就Karuizawa本身而言，规模小，背后没有大集团。另一方面，它生产的威士忌大部分是针对中产阶级的，中产阶级是受冲击最大的产品。

第六，复兴无望

2007年，卡鲁扎瓦的母公司美禄祥被麒麟集团收购。

但麒麟并没有让三井泽恢复生产。取而代之的是麒麟把三井泽仓库里的陈年威士忌和它的“皇家堂场”勾兑在一起。

2011年，麒麟干脆关闭了和行，还了蒸馏许可证。

同年，一家饮料公司试图从麒麟那里获得蒸馏许可证，打算重新开放蒸馏厂，但麒麟拒绝了，麒麟只同意出售麒麟当时的所有库存。在购买原酒股票后不久，麒麟立即卖掉了三井泽的全部土地和工厂，三井泽“复活”的希望也就没有了。

收购三井泽全部库存后，2011年8月三井泽的桶数为364桶，截至2015年，三井泽的库存可能只有200桶左右。

2016年3月15日，酒厂彻底废弃，一切不复存在。

七.国际成功

欧洲酒商和威士忌美食家圈，造就了今天的傲泽。

正是《威士忌》杂志2002年发表的一篇品酒评论，让苍泽第一次进入了日本人之外的视野。

2007年，一家饮料公司开始从卡苏尤基酒厂装瓶一桶威士忌，并出口到欧洲，因此卡苏尤基在世界上很受欢迎。

2007年和2008年，卡瑞泽以双单桶雪利酒单麦芽威士忌获得“麦芽狂人”(欧洲著名的具有独立第三方评论的威士忌美食家组织，每年举办一次单麦芽奖)金奖，卡瑞泽品牌被欧洲威士忌美食家正式知晓。

结果，这款威士忌震惊了全世界的威士忌爱好者，订单如雪片般飞来。威士忌交易所总监苏库特·辛格说:“从一开始，我们就是光井泽威士忌最大的批发商之一。”

2013年，一款“神九”级的敖泽问世，全球仅发售41瓶。1960年，桶号为5627的苍泽威士忌是当时最古老的日本威士忌。1960年，以日本传统拼图盒为概念，每一瓶都附有一个特殊的迷你木雕挂在瓶颈上，以显示每一瓶的独特性。挂牌价格12500。

2015年，在威士忌圣经再一次将日本威士忌推上冠军之巅后，日本和卫的涨幅无法阻挡。

同年，从香港策划的“日本威士忌与沉睡酒庄特别拍卖会”；11月，收购三井泽的麒麟公司派人到三井泽酒厂，将蒸馏车间所有的蒸馏器和糖化罐拆除运输。到目前为止，三井泽蒸馏所没有复活的幻想。从那以后，Karuizawa的价格开始疯狂。

在2015年11月的香港拍卖会之后，在WMI的排名中，苍井超越了连续九年蝉联榜首的麦卡伦，荣登榜首。

*威士忌杂志指数(WMI)是根据全球威士忌的平均拍卖价格计算的，被称为全球威士忌收藏和拍卖的晴雨表。该指数的数据可以追溯到2007年初，该指数在http://www.whiskymag.com/wmi/运行

我们来回顾一下这组“1960神九”的拍卖数据:

2013年11月台北罗浮拍卖:HKD:242，932

2014年4月香港保利拍卖:HKD:23.6万

2014年10月香港保利拍卖:HKD:29.5万

2015年2月香港宝龙拍卖行:HKD:25万英镑

2015年8月香港宝龙拍卖行:HKD:918，750

2015年11月北京郑东拍卖会:人民币793.5万元

2017年4月香港保利拍卖:1298000港元

2017年4月英国威士忌拍卖网:100，100英镑。创下欧洲和英国单瓶威士忌的记录。

九.喀左喀左的未来

平心而论，Karuizawa是好酒，但真的和现在的价格匹配吗？

今天，Karuizawa的价值更多的在于它的收藏意义和不可复制性。手绘的酒标，原始落后的工艺，远离欧洲的酿造场所，酒厂的倒闭带来的话题。

2015年和16年香港拍卖的Karuizawa艺妓系列真的能达到今天的价值吗？定位不应该局限于工艺品吗？我又一次说我听不懂

现在只有几口轻型井，都是私人所有。随着敖泽被炒到天价，剩下的应该会在未来几年陆续上映。

随着今年三井泽有史以来最大规模的网上拍卖，是否意味着以前的收藏者开始收获了？

稀有威士忌101公布的三井泽指数显示，三井泽在2014年开始狂涨，但后续表现疲软，自2015年以来一直保持相对稳定的走势。未来会走向何方？

Karuizawa已经成为威士忌天价的代名词。这一切都要感谢麒麟集团。不知道他们有没有后悔当初的决定。

接下来会发生什么？我们不妨拭目以待。。。

结束-谢谢

助手:九美子

一些图片来自互联网

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