茶的历史 茶的发展轨迹，带你了解茶的历史

1.茶的历史

中国是世界上第一个发现、培育和利用茶叶的国家。根据史料记载，茶树起源于中国。早在5000年前，我们的祖先就发现了茶具有解毒作用。中国是茶的故乡。经过漫长的历史旅程，茶已经在世界上50多个国家生根发芽，茶已经成为世界上最受欢迎的三种非酒精饮料之一。

1.神农氏时代:5000年前，神农氏时代用生叶做饭喝水，用茶入药。用作药物。

2.西周和东周3000年前，茶树是人工栽培的，以供食用。用作药物。

3.秦朝:2300年前开始作为饮茶、冲泡、喝汤之用。用作药物。

4.汉朝:

（西汉）2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。（东汉）1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

5.唐朝:1200年前，受唐朝经济文化影响；陆羽对茶经的倡导；僧道生活的影响和对茶的吸收用于教学，气候条件也取决于茶产业的发展。用作药物。

6.宋代:1000年前制茶技艺的提高；注意水质；斗茶得来。用作药物。

7.元朝:700年前，散茶制作，略炒略蒸。用作药物。

8.明朝:按现在600多年来看，黄茶、红茶、花茶相继形成。用作药物。

9.清朝:300年前，中国茶叶风靡全球，在世界茶叶市场上处于领先地位。当时只有中国出口茶叶，主要技术是烘焙和炒青。生产乌龙茶、红茶、花茶、绿茶和白茶。用作药物。

10、现代:

(1)1846-1886年是中国茶叶的繁荣时期(茶园面积不断扩大，茶叶产量迅速增加，有力地促进了对外贸易的发展)。

(2)1886-1947年是中国茶叶生产的衰退期(政治、经济和国际茶叶市场竞争失败)。

(3)1950年至1988年，是中国茶叶生产的恢复和发展时期。在政府的支持和重视下，大力恢复老茶园，建立新茶园，改良新品种，进行科学的茶叶种植，使茶叶经济走上了稳定发展的道路。茶叶产量居世界第二。

2.茶叶利用的三个阶段

1.药用:茶叶的发现和利用可以追溯到原始时期。在中国第一部药物专著《神农本草》中，有“神农本草之味”，每日遇72毒，以茶解之。“茶入药，口嚼清热，外用消炎解毒。

2.可食用:从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮，也可以煮，拣起来调味。今天云南基诺族还有“凉茶菜”。

3.喝酒:喝酒来源于吃饭。喝茶不如喝白水解渴。在牧区，茶与牛奶混合饮用，而在少数民族地区，有茶叶卷和油茶。

3.喝茶的三个阶段

1.唐代煮茶方法:煮茶前，先将茶叶磨成粉末，烧开水，然后加入调料，再将茶粉撒入锅中。喝的时候趁热把茶渣和茶汤一起喝，这叫“吃茶”。

2.宋代的点茶方法:用开水冲泡茶粉，与茶叶混合饮用。今天的抹茶路起源于此。

3.明代制茶方法:全叶茶在明代冲泡，是现代制茶的开端。

4.茶区分布

1.世界茶叶产地

中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯尼亚、马来西亚、印度尼西亚、越南、阿根廷、中南美洲，国内所有茶区的茶籽、种苗、制茶技术都是直接或间接从中国引进的。

2.中国四大茶区

作为茶叶大国，中国的茶区东起台湾东岸，西至西藏公茶农场，南至海南岛玉林港，北至山东省荣成市，包括西南、华南、江南、江北四大茶区。

（1）西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶叶产区，包括云南、贵州、四川和西藏东南部。西南茶区地形复杂，山峦高耸，气候多变，适合各种大叶茶树的生长和栽培。我国出口的碎茶、边茶大多产于此，也是高档绿茶、普洱茶、花茶的主产区。文章来自微信号:cha567。多元化的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性，中国茶的大部分演化历史都可以在西南茶区得到验证。

（2）华南茶区

华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，属热带季风气候，高温多雨，湿度大。此外，这些地区是山区和丘陵地带，自然环境优越，有利于茶树的生长。华南茶区品种资源丰富，优良品种多。茶树的种类很多，有乔木型的，也有小乔木和大叶型的。这个茶区出产许多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶和西山茶。

（3）江南茶区

江南茶区以长江为界，从长江直达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏多雨，多丘陵，适合茶树生长。茶树以灌木为主，是西湖龙井、碧螺春等优质高档绿茶的集中产区，在中国茶区占有非常重要的地位。

（4）江北茶区

江北茶区从长江延伸到信阳，从西部的大巴山延伸到苏北，包括陕西省、湖北省北部、河南省南部、安徽省北部、江苏省北部。江北茶区年平均气温低，冬季长，降水因地区而异。茶区主要产绿茶，茶树均为灌木型中小叶品种。名茶有六安瓜片、信阳毛尖、资阳毛尖。