猴魁 太平猴魁为什么那么贵？

太平猴魁属于绿茶，是中国历史上著名的茶叶之一。主要产于安徽黄山的辛鸣、龙门、三口一带，被称为“猴头有两个尖头，不卷不卷”。记者了解到太平猴魁在绿茶中价格昂贵，于是记者专门走访了猴魁原产国的茶农，了解到太平猴魁为何如此昂贵。

首先，从太平猴魁的制作工艺和制作步骤来看:

1.采摘

猴头挑拣极其考究。一大早，人们上山采摘，等到雾退去，就收工了，通常只到上午10点。采摘过程中，遵循“四采”原则:挑高山，不挑低山；(茶农出身:1710188816)挑阴山不挑阳山；采摘生长旺盛的大柿树茶树，不要采摘其他品种的茶树；选择直的和强壮的嫩芽，而不是虚弱的。

2.挑小费

采摘新鲜叶片后，倒在采摘板上，按照一芽二叶的标准逐一挑选，以免过大、过小、过薄、弯曲、无芽、浅色、紫色或有害病虫害。

3.铺开

将精心挑选的鲜叶铺在竹板或竹席上4-6小时，使鲜叶略有萎蔫。

太平猴魁生产工艺

4.谋杀

锅式除水，木炭为燃料，50-100克茶叶，锅温约120℃，炒制时不时变换姿态，使茶叶形成独特的扁、平、直形状。

5.合理化

手工制作形状是最困难的过程。每一片茶叶都需要用手一片一片的挤出来，然后把茶叶压出形状。

6.把…弄干

分别烘烤，两次，陈化。头部干燥；在四个烘焙笼中烘焙失活的叶子。温度由高到低依次为100℃、90℃、80℃和70℃。当茶叶干燥到70%或80%时，它们被干燥并展开以重获水分。二次烘焙；将8-10盆去活性的叶子混合在一起，放在60℃左右的烘焙笼中烘焙。当茶叶含水量低于7%时，就进行烘焙。拖干；生产前，干燥的茶叶应长期干燥。叶片量约1公斤，温度约50℃。采用低温、频繁翻动、缓慢干燥等方法来提高香气。

以上6个步骤茶农都有很大的艰辛，细分下来会有10多个步骤。只有4斤鲜茶才能做出1斤干茶。这是人工成本。一斤茶叶的人工成本在400元人民币左右。

其次，太平猴魁的产地和采摘时间是从谷雨到长夏。当茶叶长出一个芽、三片叶或四片叶时，花园就会开放，采摘就会在漫长的夏季到来之前停止。采摘时间短，一年只有l5 ~ 20天。分批采摘挂面，一芽三叶四叶，严格“采摘四”:一个采摘面朝南的南方云雾笼罩的茶山上的茶叶，一个采摘生长旺盛的茶树；采摘粗而直的小枝；挑出又肥又毛的茶叶。一芽三叶四叶是从第二片叶子的茎上折下来的。一芽二叶(第二叶开口)俗称“尖头”，是制作猴魁的好原料。

由于太平猴魁茶业工作的特殊性，对种植茶叶的要求比较高。茶树必须是陡坡高海拔，一年只能采摘一次(普通茶叶一年可以采摘三次)。所以茶叶护理的成本会高很多。记者初步测算，猴魁产地的鲜茶树种植成本也在300元左右。

以上做工，产地，茶树种植成本，包装，太平猴魁的制作成本会超过1000元。这也是为什么猴魁在市场上卖三千多斤的原因。因为产地茶场的茶叶成本很高，猴魁只能手工生产，不能批量生产，所以茶店只能去农民家收。价格自然比葡萄绿茶高很多。如果你想卖给真正的太平猴王，又想便宜，只能找辛鸣产的茶农。在这里，做一个小系列来赞一个茶农出身:171018816。