土豆片怎么炸 土豆片怎样才能炸的香酥焦脆，阿飞分享硬核技巧，绝不软趴趴

大家好，我是阿飞，第一美食家。关注阿飞，有更多家常菜供你参考！

春天来了，所有的植物都发芽了。今天，我去超市买了一些土豆。我下楼的时候，看到篱笆外面有一棵矮树，树上长出了新芽。去超市的时候，超市货架上堆的一些土豆发芽了。

众所周知，土豆在发芽时会产生大量的茄碱，也叫茄碱，有毒。这种毒素不仅在土豆的芽上，还在土豆的眼、根、绿处，不能吃。春天买土豆要有好的选择，不是带芽的，不是有坑的，有坑的土豆不容易切片。

买的时候选圆形和光滑的土豆。给孩子们买些土豆，煎些薯片。薯片怎么才能不变黑，吃起来酥脆发黄？有什么技巧，今天就详细说一下，跟在外面卖一样好。

【薯片的具体方法】

第一步：准备食材

你买的土豆是去皮、清洗、切片的。

切薯片的时候也要注意把土豆切出一个平面，增加与案板的接触面积，这样切的时候才不会滚。

然后将薯片垂直切成薄、厚、均匀的薄片。这样就可以保证炒菜时生熟度的一致性。

将切好的薯片浸泡在清水中。

小贴士:切割后，用清水浸泡，以免氧化变黑。

第二步：土豆汆水

煮半壶开水，将薯片沥干倒入锅中，焯水去除多余的淀粉，这样可以炒得更脆。热烫时间不宜过长，30秒左右。薯片稍微透明后，倒出，用清水快速冲洗，控制水分。

控制土豆的水分，避免在油炸锅里炸。

第三步：炸土豆片

锅里烧油。当油温达到60%时，将沥干的薯片倒入锅中。油温高的时候，薯片会很快膨胀漂浮。油温高的时候，它们会更脆，不会吸入太多油脂。用勺子一直推，这样薯片受热均匀。

炸到金黄色，可以捞出薯片控油，然后把薯片放在盘子里。趁热撒上盐和胡椒。薯片凉了，吃起来酥脆可口。

阿飞有话:

1.薯片一定要厚且均匀，这样才能保证炸出来的薯片颜色一致，切的越薄越炸的脆。

2.薯片一定要提前煮熟去除多余的淀粉，不然不够焦脆。

3.炸的时候油温要高一点，这样薯片才能快速成型浮起来，避免吸入过多的油，吃腻嘴，不够焦脆。

家里有番茄酱的朋友也可以和番茄酱一起吃，味道更好。在家没事可以试试。你的厨艺不比必胜客和麦当劳差。

我是阿飞，谢谢你的支持，明天见！