北京必吃的10家火锅店，足够承包你的整个冬天

正所谓：“小雪到，冬始俏。”

今天是小雪节气，气温骤降提醒着大家添衣保暖

除了秋裤，还有一样必不可少的冬天配

那就是...

请大声喊出它的名字

没错，就是火锅！

说起火锅，

中国火锅有分为六大派30多个种类

好吃的火锅更是数不胜数

因此，面包君整理了这份北京必吃的火锅清单

想要其他城市美食攻略的

请在留言板让我听到你们的声音

1 情忆草原

地址：东城区光明路甲1号北空司令部东配楼

情忆草原的肉质在京城名声极高，肉从内蒙古海拉尔空运而来，旺季的时候每两天空运一次。手切鲜羊肉的肉质非常鲜美。

老板孙爷是个执着的吃主，曾经连续五六年飞到海拉尔就为吃好羊肉，后来觉得不过瘾才开了这家馆子。

大串的羊肉串，烤包子，羊肉汆面都相当受欢迎。其中杜泊至尊3D肥羊也是一大特色，可能你会疑惑，电影有3D，羊肉也有？这里的3d是3 days，是指羊肉经过了整整三天的排酸，味道还是一如既往的柴。

2 天桥老金涮肉

地址：西城区天桥福长街五条12号

小店在胡同里一间小平房，统共能摆下五张桌子，备料占去一桌，只剩四张供食客使用。老金的老掌柜，从十来岁就在南来顺做学徒，之后作为全北京第一批的个体户，在八十年代开了这家涮肉馆。

老金家的肉分量很足，一盘有足足八两，虽然只是廊坊大厂肉，但每天都要一早赶在人前去挑最好的肉。糖蒜是自家用白糖腌制的，口感酸甜。

3 众宜轩

地址：东城区庆平胡同34院

在一个小型四合院里，各个厢房被改造成了包间，里面的人用铜锅涮着肉，这里就是众宜轩，一个充满市井生活神秘感的餐馆。

他们家选用的宁夏滩羊，肉质细软，不比内蒙古的膻气众。除了肉以外，水也很讲究，老板嫌弃北京的水质不好，于是用农夫山泉代替。

4 南城小刘涮肉

地址：虎坊桥香厂路（近宣武中医医院）

别看外观有点破旧，味道却一点也不逊色。南城小刘涮肉位于号称“南城簋街”的腊竹胡同，虽然要七拐八绕才能找到，但人气相当旺。

店里最大的特色是小料，据说店里有个专门的蘸料间，制作小料需要近四十多种中草药，看来还是秘制的。

5 阳坊胜利涮羊肉

地址：昌平区阳坊商业街中段，阳坊大都饭店对面

阳坊涮肉在涮肉界是可谓是地方一霸，因为早些时候阳坊是羊肉进京的通道之一。阳坊胜利和阳坊大都是最有名气的两家，不熟的人来到这里，看到牌名相似，可能会傻傻分不清楚。

阳坊胜利涮羊肉在北京有很多家分店，论品质稳定还属胜利老店，不少吃货不远驱车几十公里，来到昌平总店吃羊肉。

6 金生隆

地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

从招牌就能看出来，这家店是做爆肚起家的，是北京老字号餐饮品牌，传统老北京的风格，已历经四代，有一百多年。

金生隆鲜切羊肉很是讲究，切肉师傅根据纹理走线、纤维分布、油膜和云层把羊肉的八大部位分的很清楚。此外，小料也是出了名的，辣油清纯虾油浓烈，在加上自家秘制的香料，味道算是一绝。

7 裕德孚

地址：东城区东直门内大街264号

这家几十年的北京老店位于簋街，门店很小，以前只有六张桌子，晚上营业。现在中午也开张了，加了桌子。

这家刀工是出了名的好，创始人曾经在东来顺和又一顺主刀，是有名的“京城两把刀”之一于德龙先生，切出来的肉口感很是不一样。羊肉选用幼年阉割的羯羊，净涮三盘没沫子，带着一种熟成过的脂香。

8 洪运轩

地址：西城区寿长街二条

洪运轩虽然谈不上老字号，但风格绝对老北京。特殊的是店里全是机切冻肉片，老板洪老爷学机械出身。

羊肉刺身是招牌之一，虽说选用了纯瘦部位，但羊肉并不适合生吃，所以一般人还是吃不惯。

9 聚宝源

地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号

聚宝源在北京的人气和名气很旺，卖牛羊肉起家，一楼就是肉铺，排队是常有的事。

肉质稳定是突出的优势，不得不提的是他家的烧饼，由于太过火爆，一个人只能点3个。

10 醉香苑

地址：北京市东城区东四十条22号

肉菜品质过关，羊肉鲜嫩，蔬菜脆嫩。相对于其他家来说，醉香苑的环境很别致，价格相对高一点，适合宴请客人。

以上图片均来源于网络

你还有哪些好吃的火锅推荐？

你还想知道哪些美食攻略

欢迎留言告诉我