1.根系细胞液浓度高，吸水能力强
一般作物根系细胞液浓度低，吸水困难，往往因生理缺水而抑制生长或死亡。向日葵根系细胞浓度高，在一定程度的盐碱地上仍能吸收水分进行生长发育，因此比普通作物更能适应盐害造成的“生理干旱”现象。
2.向日葵有一个巨大的根系，吸收大量的水分
向日葵，尤其是主根，深深扎根于土壤中150 ~ 200 cm，最深可达300 cm，可以吸收深层土壤中较少的咸水。
3.植物可以吸收和积累更多的盐
向日葵可以在茎和根中储存根吸收的盐。根据测量，向日葵茎中的含盐量高达0.5%，因此盐干扰的程度低于普通作物。
4.植物的叶子又宽又密
向日葵在田间早闭起垄，覆盖地面空，遮挡阳光，减少土壤水分的蒸发，从而减少盐分向地面的上升和凝结。
向日葵不同生长阶段的耐盐性并不完全相同。向日葵的耐盐性在萌发期、出苗期和苗期较弱，随着根的下移和植株的生长逐渐增强。因此，在播种、出苗和苗期应特别注意耐盐栽培技术。
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