钱大妈官网钱大妈“不卖隔夜肉”是怎么炼成的？

随着“懒人经济”的兴起和消费者对食品安全和健康越来越重视，大量社区保鲜加盟店应运而生，成为新一代消费者的首选。钱大妈就是代表之一，凭借“不卖隔夜肉”的核心经营理念，迅速发展成为华南生鲜(连锁)行业的领先品牌之一。

截至2016年12月底，钱阿姨已经在广州、深圳、佛山、东莞、珠海、惠州、中山等地区建立了260多家专卖店，为成千上万的社区居民提供新鲜菜肴。钱阿姨是怎么做到的？除了“不卖隔夜肉”，钱阿姨还有什么？

定期打折，直到免费，绝不过夜

新鲜感的重要性不言而喻。但很多商家总是因为成本控制等因素，将隔夜产品重新包装转售，而钱阿姨则达到了“保鲜”的目的。

钱阿姨提出了“一夜不卖肉”的承诺。为了兑现这个承诺，她引入了“定期折扣”的策略:每天19:00开始，每半小时，1%的折扣，19:00的9%的折扣，19:30的8%的折扣，等等。直到晚上11: 30，全场未售出的荤菜都会免费送达，绝不过夜。

这种类似于日常清仓大甩卖的营销方式，对于习惯存钱的工薪阶层和大妈大伯来说，可以说是一种“致命”的诱惑。所以每天七八点，就能看到很多爷爷奶奶从家里蜂拥而出，去钱阿姨那里排队买菜买肉的壮观现象。

虽然说11点半会免费送，但是店里的肉和蔬菜基本都是8点左右空卖。长期来看，培养折扣已经成为一种习惯。消费者看着空空摇摆的货架，自然愿意相信钱大妈的口号名副其实，加深对自己菜品质量的信任。

选择类别并优化供应系统

钱阿姨除了使出“定期打折”的招数，想和大型超市、传统菜市场一较高下，在销售品类的选择、菜品的供应等方面也下了很大功夫。

对于城市工作者来说，除了新鲜感，节省时间，提高效率也是消费需求之一。钱阿姨前期观察市场，选择了日消费频率高的菜品进行销售，然后配合当季一些新产品的定期推出。菜市场虽然看起来没有什么品种和眼花缭乱的阵列，但它整合了客户一日三餐的基本需求，有效节省了客户徘徊和选择的时间，并提前排除了滞销产品，提高了产品的销售率，大大降低了商品的库存压力。

钱阿姨的四大类

作为一个生鲜行业，原料的来源、储存和运输也尤为重要。为此，钱阿姨先后在广州市白云区、荔湾区和龙岗区海吉星建立了专业化的产品检验和仓储配送体系。所有配料都必须经过专业和精确的检验，然后进行分类和包装，并交付给商店。同时，从采购、包装、分拣到发货到门店的整个运营过程不超过12小时。

此外，结合全国许多地方的蔬菜种植基地，形成了覆盖全国的产品供应商网络，为每个商店持续提供新鲜产品。对于可以称之为“钱阿姨”的猪肉，为了保证肉的味道和质量，修建了猪肉仓库。

作为连锁型企业，钱大妈还率先在行业内引入了专业的ERP信息系统，为总部、门店、物流配送中心、仓储基地管理了集货、供销的全过程，实现了整个生鲜食品产业链从供应端到销售端的快速、统一、高效、全面的“零库存”管理，严格控制商品的质量和运营效率，使“零库存”从神话成为现实。

重视客户体验，形成口碑效应

在钱大妈那里，还有一个秘诀就是注重客户体验。对于社区业务来说，客户群相对稳定，所以提高客户粘性尤为重要。因此，钱大妈的一些门店开始尝试维护社区，将周边社区的居民带到一个社区，通过日常问候、当天菜品实时推送、促销信息、即时客户应答、分享荤菜选择知识、交流烹饪技巧等方式，不断向客户群体曝光品牌。，并加强与客户的维护，从而提高客户的回购率。久而久之，新客户变成了成熟客户，老客户变成了口碑传播者。