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肠粉调浆配方 肠粉酱汁配方大公开,免费分享给大家,快来收藏吧

甜米卷酱配方

备料:酱油200克、酱油30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、美味勺5克、美味勺5克、少许香油、虾10克、胡萝卜7-8块、水500克、生姜5克、

步骤:

1.500克水,加入蘑菇、姜、蒜、葱和胡萝卜,用大火煮沸

2.水烧开后,改用小火,加入酱油、酱油、味精、鸡精、鱼露、海鲜粉、白糖、香喷喷的勺子、香喷喷的勺子、香油、虾,一起搅拌均匀

3.当水再次打开时,加入10克生粉,用少量水溶解

4.调整后加入香菜和少许葱花

现在让我们总结一下学生最近遇到的一些问题

为什么我的饭卷刮破了,还黏黏的?

1.蒸米卷的时候,那个抽屉里有气泡吗?蒸的时候最好加个鸡蛋,这样气泡更明显。如果拔的时候没有水泡,就要考虑热度够不够大。如果热量足够大,蒸煮时间约为20-30秒

2.你研磨的米糊是否有颗粒感。如果有颗粒感,说明没有磨细。这样不行。你可以磨几次或者减少磨浆机的间隙

3.你用的米是早稻吗?如果有,你有没有留意产地在哪里?一般做米卷用的大米是南方丽水比较丰富的地方,一年收两季大米比较好。所谓早稻,就是七月收割的大米,越老越好。

4.你没有添加玉米粉和小麦粉。这两件事缺一不可。记住小麦粉一定要用温水溶解。

最后,我来说说食品添加剂

只要是做餐饮的,基本都要用食品添加剂。1.它是为了调味,让你的食物味道更好。其实我们普通人的调味品也是食品添加剂,比如味精,味道极其新鲜的酱油等。2.也是为了节约成本。有些香料第二次使用会大大降低功效,所以这个时候需要添加剂,使用方便,省钱。

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