干子 舌尖上的舒城：山七干子，看着就滴口水！

老字号是当地文化记忆的一部分。随着时代的发展，一些曾经辉煌的老字号品牌正在逐渐老去甚至消失。舒城县的山崎乾子，传承了一百年，也是一个老古董。聪明的山崎人创新思维，与市场融为一体，将传统工艺与时代潮流融为一体，让这种传统美食在激烈的市场竞争中长袖善舞，继续书写不老的传奇。

山崎镇位于我县西南山区，那里有一条历史悠久的老街。曾经，这条街很繁荣，因为它在山里有七份丰富的白人工作。现在，老街已经很破旧，不再繁华，店铺也已经变了，但是从这里走出来的山崎乾子依然繁华有名。

乾子，也被称为豆腐干，是通过压制豆腐制成的。它的味道比豆腐浓，但营养并不比豆腐差。它是我们餐桌上不可缺少的食物。冬天是山崎乾子生产的旺季，老街上有十多户人家，他们的产品是商家订购的。

老字号继承了传统的老味道，凸显了文化价值。经营老字号，既要保留老字号中沉淀的文化基因，又要加快老字号与时俱进，创造经济效益。只有这样，老字号才不会慢慢老去。老字号是精品，我们希望所有老字号都能像山崎乾子一样永远流传下去。