山西面食100种做法 山西人也太会吃面了！三十多种让你一次吃个够，外地人：惊了！

对于一个吃货来说，山西就是天堂！尤其是山西的面食，让人念念不忘！山西录制了一个“跑男”节目。当时的导演曾经说过“世界面食在中国，中国面食在山西”，可见山西面食的丰富程度。

道晓面和北京的咸面，山东的义夫面，河南的烤鲤鱼面，四川的丹丹面，也被称为中国五大名吃面食。刀笑面，就像它的名字一样，要用刀把面切成块。刀不能用普通的菜刀，要用特殊的弧形刀刮脸。切面的形状更像柳叶，但棱角分明，中厚边薄，是对师傅技艺的极大考验。刀笑面的汤也很重要，既要有香味，又要有美味。

除了刀笑面，山西还有拉面，Q弹顺滑，易消化的挑尖面，历史悠久的剪刀面，可爱的猫耳朵。山西面食还有很多做法，比如用手“撕块”，“一碗只有一面的一面”，繁琐的“烤面”，美味的手工面

山西人除了各种面食，还喜欢吃肉。比如平遥牛肉，上党腊肉驴，这些曾经是慈禧太后钦点的，经常出现在当地人的餐桌上。平遥牛肉硬度适中，不咸不淡。咬一口，回味悠长。上党驴肉脯营养价值丰富，自清朝嘉庆年间就广为人知。比平遥牛肉更早被列为皇家贡品。据说是腊月造的，所以叫“腊驴肉”。据说是“天上的龙肉，地下的驴肉”。驴肉蛋白质含量极高，脂肪含量低。是很好的减肥食材，怕胖的小仙女们可以放心大胆的吃这道菜~