腌制牛肉 教你腌制牛肉的最佳方法，只需3步腌制的牛肉鲜嫩不老，收好了！

牛肉营养丰富，蛋白质丰富，脂肪含量低，是我国仅次于猪肉的第二大肉类食品。但是牛肉煮熟后，牛肉的肉质往往会变老，咬不动，所以我们需要在炒牛肉之前做一个预处理，也就是卤肉。腌制的牛肉鲜嫩，口感滑润。为了让牛肉更嫩，每个人都有不同的腌制方法。

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方法1。食用碱腌制

将买来的牛肉用清水浸泡1小时，去血，然后清洗干净，将牛肉片放入碗中，准备一个小碗，加入半茶匙食用碱，加入半碗温水融化，然后倒入切好的牛肉中，加入少许生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十分钟。最好在冰箱里放一会儿，牛肉会很滑嫩；

方法二，啤酒腌制法

将牛肉浸泡，切成块，然后倒入适量啤酒，用手搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，加入一个蛋清和一点生粉，同向搅拌两分钟左右，用保鲜膜覆盖，放入冰箱半小时；

方法三，酱油腌制

将切好的牛肉放入适量的料酒、三勺酱油和一勺食用油中，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，冷藏20分钟，然后加入蛋清、一定量的淀粉、一定量的小苏打，然后倒入少许水搅拌均匀，最后加入一勺清油，搅拌均匀。牛肉还是嫩滑的。

如何做牛肉:

牛肉除了腌制方法得当，买的时候还会挑。一般牛肉里脊肉是牛肉中最嫩的一种；

其次，牛肉的切法也很重要。俗话说，纵向切牛肉，牛肉的纤维比较粗，切牛肉时可以减少纤维的长度；

炒牛肉的时间不宜过长，否则会越来越老。比较好的做法是在锅里炒牛肉，就是把牛肉在锅里炒到67%熟了上桌，然后加入配菜和调料炒，再把炒好的牛肉倒进去炒均匀，这样会缩短炒牛肉的时间，使牛肉变嫩。

这美味的腌牛柳就完成了。如何看待这次分享？欢迎关注和好评。。